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食品添加對(duì)公眾食品安全的影響

近日，某河南政協(xié)委員在會(huì)議上說(shuō)：“用了食品添加劑，中國(guó)的食品更沒(méi)有未來(lái)。”他建議中國(guó)應(yīng)當(dāng)效法德國(guó)禁止所有的嬰兒產(chǎn)品使用食品添加劑，給孩子一個(gè)健康、干凈的成長(zhǎng)環(huán)境。

食品添加劑真的像這位政協(xié)委員說(shuō)的那么恐怖嗎？長(zhǎng)期食用添加劑對(duì)身體健康存在巨大危害，是互聯(lián)網(wǎng)上一直在流傳的一句話。 “許多市民也和這位政協(xié)委員一樣，對(duì)食品添加劑存在誤解，談添加劑而色變。超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑確實(shí)對(duì)人體有害，但符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加對(duì)人體并不會(huì)造成傷害，反而有時(shí)候?qū)κ称钒踩幸妗?rdquo;上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周女士告訴記者，“公眾對(duì)食品添加劑的誤解使不少食品生產(chǎn)企業(yè)陷入了兩難的境地，面對(duì)妖魔化的食品添加劑，一些食品加工企業(yè)不得不迎合消費(fèi)者的心理要求，紛紛在包裝上顯自己是、無(wú)添加，然而這其實(shí)是一種欺騙的行為。”

食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)和食品的色香味以及防腐加工的需要，加入到食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。為了保證食品安全和人民身體健康，每個(gè)國(guó)家對(duì)食品添加劑都有嚴(yán)格的規(guī)定，我國(guó)同樣如此。只要是符合國(guó)家規(guī)定的劑量和使用范圍的食品添加劑都不需要過(guò)分擔(dān)心。食品添加對(duì)食品的生產(chǎn)和食用是有益的，也是*的，但超過(guò)劑量時(shí)有害的。

以傳統(tǒng)美食蘭州拉面為例子，傳統(tǒng)的蘭州拉面在制作的過(guò)程中會(huì)加入蓬灰，這是西北鹽堿地上的一種蓬草燒制而成的，蓬灰在拉面中使用已經(jīng)有兩百多年的歷史，隨著國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，要求也越來(lái)越提高，傳統(tǒng)的蓬灰由于砷和鉛等殘留量不好控制，而且也不衛(wèi)生已經(jīng)被淘汰了，取而代之的是一種復(fù)合添加劑，成分可控，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且安全衛(wèi)生。這個(gè)例子就說(shuō)明了食品添加劑對(duì)公民食品安全的重要貢獻(xiàn)。

我們要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，首先要分清楚食品添加劑和非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加劑，而是非法添加物。目前發(fā)生的食品安全問(wèn)題中，沒(méi)有一件是因?yàn)楹戏ㄊ褂檬称诽砑觿┮鸬?，迎合消費(fèi)者心理需求，丑化食品添加劑，解決不了食品安全問(wèn)題，反而會(huì)使食品安全問(wèn)題的解決誤入歧途。我國(guó)的食品添加劑目前只有2500多種，每種食品添加劑都是經(jīng)過(guò)核實(shí)、評(píng)價(jià)、鑒別和驗(yàn)證的，根據(jù)食品添加劑技術(shù)上的必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估結(jié)果，對(duì)符合食品安全要求的才依法許可。

由于大眾對(duì)食品添加的誤解，不少人提出在食品中不加添加劑，以確保是食品安全，周女士說(shuō)：“這些建議實(shí)在很可笑，根據(jù)添加劑的定義，我們可以明確的肯定鹽、糖、醬油、醋等也是食品添加劑，不加食品添加劑，做出來(lái)的東西誰(shuí)愿意吃？其實(shí)食品添加劑在我們生活中無(wú)處不在。”

在周女士看來(lái)，公眾對(duì)食品添加劑的誤解很大的原因是對(duì)我國(guó)的食品安全的不放心。對(duì)人類健康威脅zui大的食品安全問(wèn)題其實(shí)是微生物引起的食源性疾病，其次是化學(xué)污染，還有就是非法使用費(fèi)食用物質(zhì)和濫加添加劑等問(wèn)題。

企業(yè)要想真正獲得消費(fèi)者的信賴，僅僅在包裝是寫(xiě)明“、無(wú)添加”是治標(biāo)不治本的，而且也是欺騙消費(fèi)者的違法行為。周女士建議食品企業(yè)首先提高產(chǎn)品質(zhì)量，然后才能真正俘獲消費(fèi)者者的心。

為了解決微生物超標(biāo)的問(wèn)題，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好消毒殺菌工作 ，采用合理的消毒技術(shù)和設(shè)備，比如NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，采用等離子消毒技術(shù)，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害，可以在工人上班時(shí)邊工作邊消毒，保證生產(chǎn)和包裝車間時(shí)刻保持潔凈無(wú)污染的狀態(tài)，解決食品菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸桿菌、霉變、保質(zhì)期短等問(wèn)題，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

在加工時(shí)，食品企業(yè)切不可為了一點(diǎn)蠅頭小利，因小失大，應(yīng)選擇*的原料制作食品，在食品中拒絕添加非法食品添加劑或超劑量添加添加劑。

當(dāng)我國(guó)的食品安全大大提高時(shí)，相信公眾食品添加劑的誤解就會(huì)減少了。

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