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即食食品生產(chǎn)中動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的應(yīng)用

    即食食品是指不需要加工處理，打開包裝就可以直接入口食用的一類食品，包括了罐頭、膨化食品、烘炒食品、烘焙食品、涼果蜜餞等。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，即食食品的消費(fèi)席卷，但是人們忽視了一個(gè)重要的問題，一些消費(fèi)者認(rèn)為只要是包裝好的事物就是干凈衛(wèi)生的，可以放心食用，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這些包裝的即食食品的衛(wèi)生安全有沒有做到位？有沒有采取、的消毒滅菌方式對(duì)即食食品的生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的滅菌呢？食品企業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、霉變、二次污染等衛(wèi)生問題已經(jīng)不是什么新鮮事了。

近年來，我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理越來越嚴(yán)格，即食食品行業(yè)再也不能通過加入過量的防腐劑的方式來延長(zhǎng)即食食品的保質(zhì)期。即食食品加工環(huán)節(jié)需要新的殺菌技術(shù)，才能達(dá)到有效的延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期的、防止霉變、防止菌落總數(shù)超標(biāo)目的。

食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的原始除了產(chǎn)品本身在生產(chǎn)工藝中的問題之外，還有就是在內(nèi)包過程中被污染。要避免二次污染，采用傳統(tǒng)的紫外線和臭氧是不行的。紫外線屬于靜態(tài)殺菌，開啟紫外線燈時(shí)，所有人必須離場(chǎng)，以免對(duì)人體造成傷害。因此當(dāng)員工在車間工作時(shí)，殺菌就停止了。而臭氧同樣必須在人不在的時(shí)候進(jìn)行殺菌，而且需要消毒后30分鐘才能進(jìn)入車間。這使得白天生產(chǎn)時(shí)，消毒就間斷了，空氣中的微生物不斷滋生，落到到了設(shè)備上，落到了原料上，落到了包裝上……

近年來，許多食品加工行業(yè)開始使用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)加工車間和內(nèi)包車間進(jìn)行消毒。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)采用等離子殺菌，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何傷害，可以在工人工作時(shí)，同步對(duì)車間空氣進(jìn)行殺菌，有效提高車間的空氣質(zhì)量，使得經(jīng)過高溫后基本無菌的食品半成品在經(jīng)過了冷卻、挑選、包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時(shí)，沒有或減少空氣中的微生物附著到食物表面，造成二次污染，從而提高食品質(zhì)量，極大的避免了食品被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。

NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的工作原理是：采用的NICOLER三級(jí)雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過等離子離子殺菌腔時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，新的機(jī)理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。

  在眾多食品企業(yè)的采訪中我們了解到，NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌效果十分顯著，在第三方的測(cè)試下，采用上?？稻蒙a(chǎn)的“動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”開機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥30萬級(jí)，有效的解決了工人在包裝等作業(yè)中產(chǎn)生的各種二次污染，為產(chǎn)品的衛(wèi)生筑起了一道嚴(yán)密的保護(hù)墻。

本文由上?？稻?/span>NICOLER工程師提供