2008年1月1日《葡萄酒強制性國家標(biāo)準》(以下簡稱“新國標(biāo)”)的正式實施給2008年中國葡萄酒市場燒了*把“火”,業(yè)界紛紛希望新標(biāo)準能給以“年份”誤導(dǎo)消費者的行為來個緊急剎車。但近日信息時報記者走訪發(fā)現(xiàn),新國標(biāo)出臺一年了,年份酒拋售依然存在,且出現(xiàn)了企業(yè)各自自制質(zhì)量分級標(biāo)準的混亂現(xiàn)象,消費者在購買時依然難以從名稱上分辨優(yōu)劣。我國葡萄酒專家郭松泉尖銳地指出:因為缺乏相關(guān)的檢驗技術(shù)標(biāo)準,貌似嚴格的新國標(biāo)實際上對“年份酒”的鑒別難起到應(yīng)有的作用。
名詞解釋
年份葡萄酒——2008年1月1日施行的《葡萄酒強制性國家標(biāo)準》規(guī)定,“年份葡萄酒”所標(biāo)注年份須是葡萄采摘年份,且年份葡萄酒所占比例不低于酒含量80%。
現(xiàn)象1不打“年份” 轉(zhuǎn)打樹齡
記者近日在市面上走訪時仍可發(fā)現(xiàn)眾多標(biāo)稱年份酒的葡萄酒,其
標(biāo)簽原葡萄汁濃度一欄均無一例外填寫著100%。
據(jù)了解,在新國標(biāo)正式實施之前,國內(nèi)大多數(shù)葡萄酒企業(yè)習(xí)慣使用“年份劃分”和“產(chǎn)區(qū)劃分”等一些常用的分級辦法,但因只強調(diào)葡萄酒生產(chǎn)過程中的某單一因素而存在著不全面的弊病,同時,由于缺乏相關(guān)的檢測標(biāo)準,魚龍混珠的情況也不在少數(shù)。
在新標(biāo)準正式實施之后的一段時間,一方面,大部分年份酒開始拋售,另一方面,打著“樹齡”“產(chǎn)區(qū)”“品種”等分級方法的葡萄酒又多了起來,讓消費者眼花繚亂。
郭松泉表示,各個企業(yè)所參照的標(biāo)準不一,按照年份、樹齡給葡萄酒等級進行分類的做法都有不妥,不符合的潮流。行業(yè)對葡萄酒質(zhì)量分級的關(guān)注在不斷增強,而對原產(chǎn)地的注意力在逐漸削弱。國內(nèi)葡萄酒行業(yè)要因應(yīng)潮流,結(jié)合國外葡萄酒質(zhì)量分級方法,尋求適合中國實際情況的分級制度是大勢所趨。
現(xiàn)象2企業(yè)自定“標(biāo)準”受質(zhì)疑
由于葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步時間不長,目前我國在對葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的評定方面,還沒有一種受到行業(yè)一致認可的通用分級體系。
在這樣的背景下,行業(yè)的*們開始對自身產(chǎn)品實行質(zhì)量分等體系。張裕推出了“綜合質(zhì)量分級體系”,對葡萄酒從葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配、瓶貯六道關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行綜合評定,按質(zhì)量高低劃分為4個級別,從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優(yōu)選級”。
而長城推出“”系列干紅,將產(chǎn)品分為一星到五星;“華夏長城”推出特定“小產(chǎn)區(qū)”干紅,將產(chǎn)品按照產(chǎn)區(qū)打上了A區(qū)、B區(qū)、S區(qū)等標(biāo)記;長城莊園將產(chǎn)品從高到低依次分為特選、優(yōu)選、珍藏
不過對于企業(yè)的分級,不少消費者產(chǎn)生了質(zhì)疑,比如分類依據(jù)太復(fù)雜與繁瑣,名稱和順序不太好記等。有業(yè)內(nèi)人士認為這樣的分級標(biāo)準并不能讓消費者明了哪個等級是較有、哪個次之,反而讓大家覺得有點混亂。
郭松泉表示,這個分級制度已經(jīng)討論了七八年了,即便是新葡萄酒標(biāo)準已經(jīng)實施了仍然沒有一個統(tǒng)一的定論;目前國內(nèi)依然缺乏的“分級”標(biāo)準和方式,對于國內(nèi)葡萄酒行業(yè)來說,建立一套讓消費者看得懂的“分級”標(biāo)準非常必要。
據(jù)了解,法國、意大利等國家都對葡萄酒進行三個質(zhì)量等級以上的分級管理,郭松泉和我國葡萄酒行業(yè)*郭其昌早在1999年就為在我國進行葡萄酒分級管理制度的建立而奔走呼吁。并將意見結(jié)集成《中國葡萄酒質(zhì)量等級制的質(zhì)量定位方法》一文,針對不同葡萄品種、產(chǎn)出酒的糖分及加工技術(shù)等多個綜合指標(biāo)進行評級,初步把葡萄酒的等級定為特級、和佐餐酒三級。但由于種種原因,該標(biāo)準一直沒有被采納。
原因: 年份酒檢測和管理標(biāo)準缺失
郭松泉表示,新國標(biāo)在定位年份酒之時看似很嚴格,規(guī)定“年份葡萄酒”所標(biāo)注年份須是葡萄采摘年份,且年份葡萄酒所占比例不低于酒含量80%,“此標(biāo)準一出,等于直接宣判那些渾水摸魚打年份酒概念的葡萄酒的死亡。”但由于沒有相應(yīng)的檢測標(biāo)準或者管理標(biāo)準出來配合標(biāo)準的實施,其效果和影響力自然十分有限。
事實上早在新國標(biāo)剛剛出臺之際,行業(yè)內(nèi)的專家就直接指出其可能會遭遇技術(shù)壁壘。因為雖然葡萄酒年份終于有法可依,但是當(dāng)時尚無準確的檢測技術(shù),檢測技術(shù)問題一日跟不上標(biāo)準的“腳步”,企業(yè)、產(chǎn)品如何取信于消費者始終是壓在行業(yè)內(nèi)的一塊“大石”。
而此前,消費者對葡萄酒“年份越久越好”的認識誤區(qū)被一些不良葡萄酒企業(yè)利用,虛標(biāo)年份的現(xiàn)象一度非常泛濫。一位葡萄酒行業(yè)的資深從業(yè)人員告訴記者,即使是行內(nèi)人士,要準確分辨出年份酒亦非易事,更何況不具備任何專業(yè)知識的普通消費者。
他山之石
據(jù)介紹,在葡萄酒行業(yè),有兩種產(chǎn)品質(zhì)量分類標(biāo)準是比較流行的。
一是以法國為代表的“原產(chǎn)地控制命名”,即AOC制,法國將葡萄酒分為四個等級,分別是:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT),這種模式一開始是按照葡萄酒的質(zhì)量等級劃分,后來出于知識產(chǎn)權(quán)和地域保護目的,慢慢演變成“原產(chǎn)地命名”。
另一種代表是美國的“美國葡萄栽培分區(qū)”,簡稱AVA。這種模式在規(guī)定葡萄產(chǎn)地限制上的參數(shù)不多,僅嚴格限定地理范圍。在美國,分級工作更依靠的評酒師或評酒雜志等來完成。這些具有聲望的專業(yè)評酒師對美國葡萄酒的等級評定和大力推薦,大大提升了美國葡萄酒的聲譽。由于力量介入,使得美國在短短數(shù)十年成為葡萄酒生產(chǎn)國。
消費者呼喚質(zhì)量
等級明確化
“我們普通的消費者該如何辨別一平葡萄酒所標(biāo)注的年份是否真實?我們不是品酒專家,品鑒不出來,如果有疑問難道要到專業(yè)檢驗機構(gòu)去鑒定?”在接受記者采訪時許多消費者和市民陳一樣表達了自己的擔(dān)憂。
我們很欣慰地看到企業(yè)愿意在質(zhì)量分等方面做嘗試和努力,但這樣一些分等究竟可不可行,尚需接受市場的檢驗。畢竟消費者不是標(biāo)準的專家,不懂得應(yīng)該通過哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)評價這些企業(yè)所認定的等級,他們所需的只是一套能讓他們明確地分出葡萄酒等級高低的標(biāo)準,并按照這套標(biāo)準做到理性消費。
隨著消費者葡萄酒消費的成熟和消費觀念的理性化,相信越來越多的消費者不會再被一些渾水摸魚的年份酒所忽悠,畢竟消費者希望餐桌上放的是一瓶的葡萄酒而不是一瓶標(biāo)稱是那一年生產(chǎn)的葡萄酒。從這個意義上看,“年份酒”概念必將被所流行的“質(zhì)量等級制”所替代只是遲早的事。