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   從亞運會食品安全保障到食品生產車間的安全生產技術

   (文/虞文祥)針對近期廣州大刀闊斧建設的食品安全保障服務體系工程，有媒體把鋒芒直指廣州相關部門：拋開亞運階段，亞運前，或者亞運后，食品的安全尤其是農副產品的安全，有保障么？拿什么來保障？難道本來不就應該如此執(zhí)行么？

   對此，廣州相關部門的負責人表示，“在亞運前加大市場檢查力度，對相關產品加強檢查，不讓問題產品流入市場，這一舉措是廣州安全衛(wèi)生部門借廣州舉辦21010年亞運會的東風，將食品安全保障體系加大推行推廣，亞運會是一個很好的切入點，雖然這項舉措是長期而又艱巨的，卻涉及到所有市民百姓的生命安全。此項服務始于亞運，但絕不會終于亞運?！?/span>

    那么，筆者也想就這舉措提出疑問：如何從根本上解決食品生產根源中所存在的問題？如食品生產車間的消毒殺菌問題、生產車間工人的二次污染問題。當然，對于一些有社會責任感的廠家，我們可以暫且先忽略生產廠商蓄意在食品中國添加對人身造成傷害的化學藥品和添加劑的做法。

   車間環(huán)境持續(xù)殺菌效果好壞 始終是困擾食品生產商的一項技術難關

   那么如何攻克食品生產車間里所面臨的殺菌難、消毒效果差、二次污染等技術難題呢？

   現今階段，食品生產車間的殺菌設備大致為臭氧、紫外線，然這些殺菌的效果即使達到國家衛(wèi)生部門的要求，由于其不能在有人情況下持續(xù)工作，仍然存在著殺菌不*、殺菌效果差等隱患；再加上生產車間人流量較大，因此食品容易感染過多的微生物，從而影響食品的衛(wèi)生安全質量，從而不利于消費者的健康。此外，由于食品生產工人的手上容易攜帶細菌，造成食品在生產過程中的“二次污染”。

   發(fā)現主因，從根本上攻克難題才是關鍵

   對于食品生產車間里所面臨的技術難題，專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上?？稻铆h(huán)保科技有限公司金大海認為：使用動態(tài)連續(xù)殺菌技術的“NICOLER食品動態(tài)消毒機”，可有效控制微生物食品生產過程中的污染，從而有效提高食品衛(wèi)生質量。在談到該公司生產研發(fā)的“NICOLER動態(tài)消毒機”時，金大海提供了這樣一組數據：在21m2的內包裝間或冷區(qū)間開啟一臺900風量的動態(tài)消毒機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤800個/m3，空氣潔凈度等級≥ 300000 級，僅需要投入數千元即可實現“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上低成本的“無菌無塵室”。

    另據了解，NICOLER商用動態(tài)消毒機在食品工廠的冷卻、灌裝及內包車間，已經占據了85%的*，用質量與品質與其同行的競爭中始終占據95%以上的中標率；該公司于2010年4月開發(fā)的NCL-Q8自動感應手消毒器，*中國在手消毒設備領域的空白，在保證手部達到標準要求同時，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細菌，以殺菌后時間計算，建議每隔60～90分鐘對手部重新消毒，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。    

   亞運即將到來，在市民承擔了為亞運堵車，為亞運讓道這一系列義務的同時，能不能讓羊城市民在亞運后，享受一下放心的食品，僅僅是一蔬一菜這樣簡單而微薄的要求。其實，這些本就是公民權利。