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食品安全不能流于形式,從理論上說(shuō),戴手套工作有弊有利,其弊是:手套溫度接近體溫,水分難以散去致使?jié)穸冗m宜,同樣可以滋生大量的微生物,這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個(gè)麻痹大意思想,其利是:因?yàn)槭痔赘綦x,可以消毒殺菌強(qiáng)度加大,更*地滅殺微生物,為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。所以,對(duì)于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險(xiǎn)以及手套交叉污染問(wèn)題的再次強(qiáng)調(diào),有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想,在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。
那么,戴手套與自動(dòng)感應(yīng)手消毒器哪個(gè)更利于食品安全呢?
戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進(jìn)食品安全的象征,但事實(shí)上,上海康久消毒技術(shù)有限公司的研發(fā)中心的專家分析:這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。加工直接食用食品時(shí),戴手套并不能充分防止食品污染。相反,因?yàn)殄e(cuò)誤的心理暗示可能會(huì)鼓勵(lì)操作者的一些冒險(xiǎn)行為導(dǎo)致不可預(yù)見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
專業(yè)從事自動(dòng)感應(yīng)手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上??稻铆h(huán)??萍加邢薰窘鸫蠛UJ(rèn)為:對(duì)于食品從業(yè)者而言,手部消毒是簡(jiǎn)單可忽略環(huán)節(jié),基本不受重視。手接觸外界的細(xì)菌、病毒、污物機(jī)會(huì)多,容易被弄臟,一雙未洗的手約有80萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。如果手部消毒不*,或者間隔60~90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細(xì)菌,即使前道經(jīng)過(guò)殺菌處理的食品,也很容易因手部細(xì)菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。
據(jù)上??稻铆h(huán)??萍加邢薰镜慕鸫蠛7Q:企業(yè)應(yīng)建立“自動(dòng)洗手、自動(dòng)干手、自動(dòng)消毒”的衛(wèi)生消毒程序,執(zhí)行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”衛(wèi)生程序,若在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺(tái)自動(dòng)感應(yīng)手消毒器,在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí),既節(jié)約大量消毒液,又提高工作效率,避免了消毒前后的二次污染,快速殺滅手部細(xì)菌,以殺菌后時(shí)間計(jì)算,建議每隔60~90分鐘對(duì)手部重新消毒,阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。
安裝自動(dòng)感應(yīng)手消毒器后,如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為:“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”; 采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為:“感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”;建議選擇*種方式,因?yàn)榫凭珦]發(fā)后手部無(wú)任何殘留。
手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場(chǎng)所。不同品牌的手套材質(zhì)不同,開(kāi)裂的概率不同。比如,乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂,另一重威脅是長(zhǎng)指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過(guò)汗液也可能傳播細(xì)菌。從指甲和珠寶里傳播出來(lái)的有害細(xì)菌比直接用手濃度??赡艽魃鲜痔自僦貜?fù)定時(shí)消毒,有幾個(gè)廠家又能做到呢?
據(jù)悉,專業(yè)從事手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上??稻铆h(huán)??萍加邢薰境晒ρ邪l(fā)了NCL-Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器研,結(jié)束國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無(wú)自動(dòng)感應(yīng)手消毒器的尷尬局面,滅殺手部病原微生物,阻隔細(xì)菌二次交叉感染,對(duì)營(yíng)造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時(shí)代的意義。
由以上的論證對(duì)比,我們可以得一個(gè)很好的結(jié)論是:手消毒器在提高工作效率的同時(shí),也很好地避免了消毒前后的二次污染,達(dá)到快速殺滅手部細(xì)菌的效果。而即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。
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