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   隨著生產(chǎn)加工工藝的進步，乳制品的增香增甜已成為加工中*的一部分。人們對乳制品的需求量也越來越大。而安賽蜜非常適于用來對此類產(chǎn)品進行增甜。
    此類產(chǎn)品中zui主要的是增甜水果酸奶。安賽蜜無論是單用還是同其他甜味劑混合使用均非常適合增甜酸奶。加入酸奶中的水果制品，采用諸如蔗糖或糖的碳水化合物，提高了穩(wěn)定性，特別是果糖還有增味作用。
    凝結(jié)和攪拌酸奶可以很方便地使用安賽蜜增甜。但在分層水果酸奶中添加甜味劑，切記含有甜味劑的水果制品與用蔗糖增甜的水果制品，其性質(zhì)是不同的。因此，在食用前，保證水果層處于分離狀態(tài)是很重要的，一般通過選用在儲藏這些產(chǎn)品期間，安賽蜜的味道保持穩(wěn)定即可。另外，由于安賽蜜具有較強的協(xié)同作用，因而人們在酸奶中添加安賽蜜混合甜味劑，使得他們產(chǎn)品的味道濃郁，口感特別好。當然，在添加安賽蜜混合甜味劑的時候，應(yīng)該考慮到加工和儲藏的條件，對各組分加以適當?shù)卣{(diào)整。
    對于香味牛奶及可可飲料，由于這類產(chǎn)品本身的特性，對甜味劑的穩(wěn)定性要求就非常嚴格。而安賽蜜在所有甜味劑中的穩(wěn)定性是的，能耐200℃以上的高溫，其純品在10年內(nèi)無任何分解現(xiàn)象，而且在PH2-10內(nèi)，不與其他食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。因此，建議單獨使用安賽蜜以保證這些產(chǎn)品的質(zhì)量。當然，也可以使用安賽蜜與其他穩(wěn)定的甜味劑混合使用。安賽蜜能經(jīng)受巴氏滅菌及超高溫處理而不損甜度。經(jīng)超高溫處理的產(chǎn)品在室溫中保持幾個星期，在此期間，甜度也不會有所影響。下面是在果奶中安賽蜜和其他原料的使用指標。草莓奶：白砂糖30 奶糖20 AK糖0.2 甜蜜素1.0 檸檬酸3.5 檸檬酸鈉0.3 乙級麥芽酚30PPM FA－17／l 穩(wěn)定劑3.6 草莓香精0.6 乳化純奶0.3。