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日前在內蒙古伊利集團召開的“乳業(yè)論壇”上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡認為，目前國內關于殺菌奶和滅菌奶的爭論缺乏科學性，實際上消費者飲用這兩種奶沒有任何差別。

　　據宋昆岡介紹，現(xiàn)在，一些人出于商業(yè)目的或被他人誤導，認為巴氏殺菌奶就是鮮牛奶，超高溫滅菌乳的營養(yǎng)卻遭到破壞。實際上，這兩種產品的營養(yǎng)成分沒有差別，只不過加工工藝不同。巴氏殺菌奶是在７５－８０℃溫度下進行１５秒瞬時殺菌，在殺滅有害細菌的同時能zui大程度保留對人體有益的菌種，但如果不符合冷藏要求，便較易發(fā)生酸敗。超高溫滅菌奶是在１３０－１４０℃溫度下，經４－５秒瞬時滅菌后能殺掉所有細菌，保存時間長達６個月，不容易變質。

　　宋昆岡還介紹，由于這兩種產品加工工藝比較科學、安全，目前包括中國在內的乳品生產國家和地區(qū)都在從事生產、銷售，*可能有所不同。根據我國現(xiàn)行標準，巴氏殺菌奶和滅菌奶都是很好的乳制品，至于消費者選擇哪一種，僅僅由個人習慣決定。

　　宋昆岡告訴記者，去年全國生產液態(tài)奶８０６萬噸，其中有６００多萬噸為超高溫滅菌奶。如果目前這種不科學的說法盛行下去，會對超高溫滅菌奶的發(fā)展，乃至我國整個乳品行業(yè)造成巨大負面影響。