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電蒸箱營養(yǎng)蒸菜的應(yīng)用介紹

來源： 2014年06月13日 14:47 8812

　　導(dǎo)讀：面對美味，客人更關(guān)心的是美味和健康，廚師總是想把美味與健康zui大化，電蒸箱，能幫你實現(xiàn)所有愿望。

　　電蒸箱，將傳統(tǒng)蒸文化提升到了*，激發(fā)對傳統(tǒng)烹飪技藝的興趣，提升了健康飲食理念。其的控溫技術(shù)提供持續(xù)恒溫、均勻的蒸汽，蒸出來的食物更加原汁原味，保證營養(yǎng)不流失。電蒸箱的蒸汽由上至下分布均勻，烹飪速度比傳統(tǒng)的蒸法提高30%，保留的營養(yǎng)價值高出5%。

　　“電”力分析

　　溫控，保溫，易清洗，彌補了傳統(tǒng)蒸文化的缺陷。更重要的是，啟動了一種新的健康生活方式：。

　　“無菜不蒸”遭遇尷尬

　　蒸味文化源遠(yuǎn)流長，我國素有“無菜不蒸”的說法。從蘇菜的“造型蒸”、魯菜的“燒蒸”，到湘菜的“扣蒸”、粵菜的“瓤蒸”等，無不取悅味蕾，兼顧身心舒坦。

　　但客觀地說，傳統(tǒng)的蒸具也有一些弱點：一是太依靠經(jīng)驗，要掌握火候和時間；二是保溫效果差；三是使用過程煩瑣，且不易清洗，還有，傳統(tǒng)的“蒸”式烹飪工具似乎與現(xiàn)代廚房格格不入，很難與櫥柜協(xié)調(diào)搭配。

　　電蒸箱，“蒸”文化新風(fēng)尚

　　怎么能夠體現(xiàn)現(xiàn)代廚房文明的現(xiàn)代蒸藝？電蒸箱讓傳統(tǒng)蒸具的缺點一一得到了彌補。無論是用溫控和定時設(shè)計來取代傳統(tǒng)蒸藝的經(jīng)驗，還是保溫功能，或者蒸具的簡單實用易清洗方面，都有了巨大的進步：

　　色香。電蒸箱實現(xiàn)了許多創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在溫度（火候）的控制方面，能夠控制到1℃。

　　原味。原味就是無異味、不串味，“蒸”是所有烹飪方式中zui保鮮的。電蒸箱*全程微電腦自動優(yōu)化控制，箱體內(nèi)進氣和出氣不斷循環(huán)，保持動態(tài)平衡的狀態(tài)，使新鮮蒸汽始終均勻分布，加熱更全面，食物口味更純正。

　　營養(yǎng)。在保留營養(yǎng)方面，顯然蒸比炒好。炒菜時，油的沸點達300℃以上，會破壞營養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養(yǎng)被保留得更完整。電蒸箱烹飪速度比傳統(tǒng)的蒸法提高30%，保留的營養(yǎng)價值高出5%。

　　“蒸”是zui營養(yǎng)、zui健康的烹飪方式

　　專家認(rèn)為，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹飪方式中，蒸制食物zui能保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。營養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蒸制食物有很多優(yōu)點：一是可保持食物本身更多的營養(yǎng)，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)顯著高于其他烹調(diào)方式等；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的過程溫度適宜，不會因超過100℃高溫而產(chǎn)生自由基（煎炸食物易產(chǎn)生自由基，而自由基會加速人體衰老，誘發(fā)各種心血管疾?。?；四是蒸制時食物處于密閉狀態(tài)，水分不會丟失，能保持原汁原味。

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