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　　導(dǎo)讀：全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
　　
　　人們普遍相信全麥面包對(duì)降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有幫助，但其原理究竟是什么？東芬蘭大學(xué)近日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果不僅證實(shí)全麥面包確實(shí)能降低患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而且揭示了其中的機(jī)理。
　　
　　研究顯示，全麥小麥面包和黑麥面包是膳食纖維的理想來(lái)源。與攝入白面包相比，攝入黑麥面包或由酸面種發(fā)酵的全麥小麥面包可降低受試者的餐后血糖，而不論受試者是健康人士還是代謝綜合征患者。代謝綜合征是導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素。
　　
　　以往一些研究表明，全麥?zhǔn)称房山档突饥蛐吞悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)，但其降糖機(jī)理尚未得到解釋。這項(xiàng)研究的論文作者珍妮·拉皮認(rèn)為，全麥面包中的復(fù)合谷物纖維是在腸道內(nèi)對(duì)糖代謝產(chǎn)生作用的。她解釋說，腸道菌群、谷物纖維在腸道發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸、谷物纖維中的酚酸及其代謝物共同參與了糖代謝。