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　　Foodjx導(dǎo)讀：從三聚氰胺事件到今年新西蘭恒天然集團(tuán)的部分乳制品肉毒桿菌污染事件，牛奶似乎成了zui有爭(zhēng)議的食品之一。然而，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們的生活似乎很難遠(yuǎn)離牛奶產(chǎn)品。在2013年末，因?yàn)閮r(jià)格瘋漲，牛奶再次成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。
　　
　　如果用一個(gè)字來(lái)形容2013年乳業(yè)的話，zui貼切的莫過(guò)于“漲”字。從下半年開始，牛奶越來(lái)越貴，1元多的袋裝牛奶逐漸難覓身影，“2元奶”漸占主流。
　　
　　奶價(jià)為什么會(huì)漲？奶價(jià)還會(huì)不會(huì)降？為此，記者走訪了相關(guān)部門與人員。
　　
　　奶價(jià)還沒(méi)漲到位
　　
　　“牛奶*是合理的，也是必然的。而且價(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲，漲到養(yǎng)殖戶、乳品企業(yè)能夠正常生存。”寧夏乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)趙淑銘表示。
　　
　　他告訴記者，寧夏現(xiàn)在的原料奶價(jià)格為5元/公斤左右，而3年前卻是3.2元/公斤左右，“原料奶漲了近60%，乳企不*，又要維持生存，那樣生產(chǎn)的牛奶還是牛奶嗎？”可見(jiàn)，上游的原料奶*是乳企提價(jià)的主要原因。
　　
　　*的不只是原料奶。養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本在上漲；企業(yè)的人工、運(yùn)輸、包裝材料、進(jìn)店門檻費(fèi)等等都在持續(xù)上漲，企業(yè)的檢測(cè)也越來(lái)越嚴(yán)格……據(jù)介紹，乳品的生產(chǎn)成本比過(guò)去漲了近70%。“前端成本投入不斷上漲，終端產(chǎn)品價(jià)格必然隨之上漲。”
　　
　　業(yè)內(nèi)人士給記者算了一筆賬：以目前1公斤原奶5元來(lái)計(jì)算，半斤裝純牛奶的原料奶價(jià)格是1.25元，加上人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、檢測(cè)費(fèi)、包裝材料費(fèi)、廣告費(fèi)等，半斤純牛奶的成本就達(dá)2.45元。
　　
　　“如果始終不*，利潤(rùn)不斷壓縮，乃至沒(méi)有。企業(yè)要存活、要發(fā)展，就會(huì)出問(wèn)題。”趙淑銘表示，之前國(guó)家嚴(yán)控牛奶*，但是今年“奶荒”問(wèn)題凸顯，迫使牛奶*。據(jù)了解，各奶企對(duì)*原因無(wú)一例外來(lái)自“奶荒”導(dǎo)致的成本上漲壓力。
　　
　　“奶荒”為何如此突出
　　
　　據(jù)介紹，散養(yǎng)奶農(nóng)大量退出，國(guó)內(nèi)奶牛存欄量急劇下降，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)。由于飼養(yǎng)成本上漲，散養(yǎng)奶農(nóng)養(yǎng)殖利潤(rùn)越來(lái)越?。唤鼛啄?，不斷暴露的奶產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，一定程度上打擊了奶農(nóng)的信心；資金、技術(shù)、疫情等各種風(fēng)險(xiǎn)，讓散戶心生恐懼……面對(duì)奶產(chǎn)業(yè)“霧里看花”般的前景，奶農(nóng)紛紛退出養(yǎng)殖“舞臺(tái)”。
　　
　　同時(shí)，由于今年上半年局部地區(qū)動(dòng)物疫情的影響，淘汰奶牛數(shù)量明顯。存欄量下降，也直接導(dǎo)致原奶產(chǎn)量減少。
　　
　　有關(guān)畜牧專家給記者算了筆賬，據(jù)相關(guān)部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我區(qū)2013年全年奶牛存欄52萬(wàn)頭，按照50%的產(chǎn)奶牛，平均單產(chǎn)6噸計(jì)算，一年全區(qū)奶產(chǎn)量156萬(wàn)噸，一天奶產(chǎn)量4200多噸。
　　
　　據(jù)記者了解，寧夏所有企業(yè)按80%的生產(chǎn)能力計(jì)算，一天原奶的需求量在4000噸左右，而目前其每天的收奶量只有2000噸-2300噸。剩下的原奶何處去了，不得而知。
　　
　　除去以上種種因素，業(yè)內(nèi)人士稱，“奶販子”嚴(yán)重?cái)_亂市場(chǎng)秩序是造成“奶荒”的根本因素。據(jù)了解，目前企業(yè)收購(gòu)原奶價(jià)格為每公斤5元，可養(yǎng)殖園區(qū)只能拿到4元左右，到了養(yǎng)殖戶手中僅3.3元至3.5元，五分之一甚至更多的錢被“奶販子”白白拿走。
　　
　　近年來(lái)，寧夏乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)一直在向有關(guān)各方反映和呼吁取締“奶販子”，加強(qiáng)監(jiān)管，還市場(chǎng)一個(gè)健康發(fā)展的環(huán)境，卻一直未能受到重視，甚至被武斷地指責(zé)為不懂市場(chǎng)。
　　
　　“此次牛奶全國(guó)*是必然的。但如何保證將*利潤(rùn)空間反饋給奶農(nóng)，使之調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶的積極性，盡快讓我區(qū)奶牛養(yǎng)殖存欄量恢復(fù)到一定程度，保證奶價(jià)平穩(wěn)，是政府和行業(yè)應(yīng)該真正努力的方向。”趙淑銘表示。