要     點(diǎn)

舉措·核心技術(shù)

嚴(yán)格控制含水量一致(前處理)

·飽和泡米

·定量加粉加水和料

嚴(yán)格控制蒸粉熟化度一致

蒸粉后米粉成松散狀態(tài)

·采用連續(xù)自動(dòng)管道式蒸粉機(jī)

·自動(dòng)一鍵通控制蒸粉機(jī)

·保證鍋爐工作正常穩(wěn)定，氣壓氣量

  穩(wěn)定

均勻穩(wěn)定擠絲出絲

換板時(shí)隔長，頻率低

·擠絲機(jī)制作精良

·擠絲板特制

·風(fēng)機(jī)風(fēng)量大，同時(shí)防止風(fēng)吹到絲頭

高質(zhì)量老化

利于米粉品質(zhì)穩(wěn)定

利于后續(xù)松絲

·網(wǎng)吊一體化設(shè)計(jì)

·充份保濕，防止粘粉和干粉

連續(xù)自動(dòng)松絲

·采用連續(xù)自動(dòng)松絲機(jī)

復(fù)蒸透而不爛

·合理設(shè)計(jì)時(shí)間和汽壓、汽量

品質(zhì)要求

達(dá)成要素

·口感爽滑

·炒制不粘團(tuán)

·炒制較蓬松

·不斷條

·不糊湯

·不酥脆

·不濕心

·配米合理合適

·泡米飽和到位

·磨粉細(xì)度到位

·含水量控制精準(zhǔn)

·蒸粉熟化度到位一致

·擠絲機(jī)組精良

·老化效果理想

·低溫大風(fēng)量長時(shí)間烘干

·嚴(yán)格控制現(xiàn)場清理衛(wèi)生

·嚴(yán)格控制工人衛(wèi)生