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啤酒花到底是什么？有什么作用？

閱讀：310發(fā)布時間：2021-12-17

　　啤酒花賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的防腐抗 菌能力；有益于啤酒的泡沫；有利于啤酒的非生物穩(wěn)定性；改善啤酒的光照穩(wěn)定性；賦予啤酒典型的口味特質(zhì)。 本章介紹了啤酒花的組成以及性質(zhì)、酒花的評價、酒花的品種、以及酒花制品等知識。
 
　　啤酒花是雌性酒花植物的干燥花朵以及由它制成的、僅含酒花組分的酒花制品。長期以來人們使用不同的草本植物混合體來作為啤酒的調(diào)料，直到公園8世紀前后，德國人才把啤酒花作為釀酒原料固定下來，正因為有了啤酒花的存在，才使啤酒風(fēng)味。酒花必須在特殊的地區(qū)種植，這些地區(qū)必須滿足酒花生長所需的前提條件，酒花收貨之后，為避免酒花利用價值降低，需要進行干燥和加工。
 

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