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技術(shù)文章

啤酒是如何分類的，具體要求是什么，精釀啤酒屬于那種？

閱讀：255發(fā)布時(shí)間：2021-12-17

 

啤酒的分類

序號

名稱

要求

1

熟啤酒

經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。

2

生啤酒

不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理過濾方法除菌，達(dá)到一定非生物穩(wěn)定性的啤酒。

3

鮮啤酒

不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許有一定量活酵母菌，達(dá)到一定非生物穩(wěn)定性的啤酒。

4

干啤酒

發(fā)酵度≥72%

5

冰啤酒

經(jīng)過一個(gè)冰晶化處理的工藝過程，強(qiáng)化冷凝固物的去除和降低殘余浸出物。

6

低醇啤酒

酒精度＜2%

7

無醇啤酒

酒精度＜0.5%

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