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所在地區(qū)：浙江杭州市

聯(lián)系人：陳曦 （銷售）

技術(shù)文章

食物纖維是有益于人體健康的非營養(yǎng)成分

閱讀：237發(fā)布時間：2013-1-14

    物纖維（即膳食纖維）主要來源于植物性食品， 是指能抗人體小腸消化吸收的而在大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、 碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和， 包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、樹膠或其它植物粘膠、藻類多糖等諸多種類。 

   食物纖維是有益于人體健康的非營養(yǎng)成分， 特別對于便秘和肥胖人群， 適量的增加食用膳食纖維對健康非常有益。 食物纖維可以有效地預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康， 是名符其實(shí)的 “腸道清潔夫”。 其作為功能性食品基料已應(yīng)用于多種健康食品，如低熱量冰淇淋的生產(chǎn)、 沙拉醬（代替部分奶脂肪）、 富纖維面包、 纖維飲料等。 因其特殊的生理保健功能， 其含量的測定常被作為食品成分分析中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。 膳食纖維的測定方法有洗滌纖維法、 酶重量法、 酶化學(xué)法等多種方法， 但這些方法因測定原理不同使得結(jié)果差異較大。 因此， 筆者通過對植物性食物纖維物質(zhì)含量的測定方法進(jìn)行改進(jìn)， 對海南 8 種可食用野生蔬菜中的粗纖維和不溶性膳食纖維進(jìn)行測定， 以期為膳食纖維成分的檢測及海南野生蔬菜的合理開發(fā)利用提供參考。本實(shí)驗(yàn)中研究的益母草和鹿舌草等采集自五指山原生態(tài)區(qū)。 益母草為唇形科植物益母草的新鮮地上部分， 又名益母蒿、坤草等。鹿舌草為菊科植物蟛蜞菊的全草， 又名路邊菊、馬蘭草、龍舌草等。 將采集的新鮮樣品取其可食部，用水沖洗 3 次后，用紗布吸去水滴，用粉碎機(jī)打碎，混合均勻后備用。

1.2

儀器與試劑儀器： 實(shí)驗(yàn)室用粉碎機(jī)，烘箱，恒溫箱，馬弗爐，電熱板，尼龍濾布，耐熱玻璃棉， 坩堝式耐熱玻

璃濾器（G3）， 古氏坩堝， 回流裝置（500 mL 錐形瓶及冷凝管）， 抽濾裝置（抽濾瓶 4 個， 真空泵 1 臺）。

試劑：十二烷基磺酸鈉（化學(xué)純）；乙二胺四乙酸二鈉（分析純）；四硼酸鈉，含 10H

2O（分析純）； 無水


粗纖維測定儀   /


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