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釀酒白酒設(shè)備如何去除酒中有害物質(zhì)

閱讀：333發(fā)布時(shí)間：2021-1-7

　　釀酒白酒設(shè)備
一、雜醇油、醛類
 
　　雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，
 
　　酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。在用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
 
　　解決方法：
 
　　在用自釀白酒設(shè)備烤酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中雜醇油和總?cè)┑暮俊?/span>

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