真空和面機(jī)的用途很廣泛，如上圖，空心面的設(shè)備——真空和面機(jī)。還可制作水餃皮，餛飩皮，冷面，掛面的高檔面制品。

適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。

板式漿葉是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率高,本機(jī)吃水率在38%～55%時(shí)均可正常和面。

真空和面機(jī)使用注意事項(xiàng)

 必須保護(hù)接地

 保持機(jī)器在平穩(wěn)狀態(tài)下進(jìn)行工作，不可整機(jī)晃動(dòng)工作

 不可以超量攪拌，且水份在低于55%時(shí)應(yīng)減少攪拌量

 如需使用冰塊時(shí)，使用冰水，防止損壞攪拌鉤

在 取面團(tuán)時(shí)，不要使用金屬刮板、鏟子之類的器具，防止劃傷攪拌缸。