肉串真空滾揉機(jī)簡(jiǎn)介： 
1、 肉串真空滾揉機(jī) 槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高； 2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；3、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；4、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；5、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；6.整體采用304不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；7、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。8、抽氣方式可以自行選擇，分前抽氣和后抽氣兩種。9、后抽氣可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)吸料，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。 
原理： 
 是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。漿葉設(shè)計(jì)*，有效保護(hù)滾筒內(nèi)產(chǎn)品的外表，正轉(zhuǎn)滾揉摔打。
 吸料時(shí)呈現(xiàn)真空狀態(tài)，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時(shí)交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時(shí)間，提高效率。

效果 
（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。 （2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。 （4） 增加保水性，提高出品率。 （5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。