大型肉糜斬拌機：切割刀具由6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時，刀具自動停止轉(zhuǎn)動，以保證安全。在真空斬拌機中，還有一個轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。

 大型肉糜斬拌機優(yōu)勢：

1、斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內(nèi)，斬拌刀與鍋的間隙1.5mm以內(nèi)，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象；轉(zhuǎn)鍋減速機采用杭州萬杰或通力減速機。

2、刀護蓋采用彈性密封，特殊防漏料設(shè)計，在斬切物料時不漏料。

3、鍋蓋分前后蓋，采用液壓控制，前蓋附有透明加料口，可觀察斬切程度，同時，在斬切時還可將添加劑、水等其他原料添加進去，一起攪拌成均勻的乳狀物；后蓋采用彈性密封裝置，密封效果更好，后蓋帶有保護開關(guān)，安全性好。

 4、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜。

 5、上料部分采用旋轉(zhuǎn)液壓馬達，旋轉(zhuǎn)角度大，運行平穩(wěn)，結(jié)構(gòu)簡單，無易損件。

6、帶有安全保護開關(guān)，當(dāng)機器工作時，掀開鍋后蓋，自動切斷電源，且保護開關(guān)內(nèi)置，延長了使用壽命。操作部分采用PLC人機界面設(shè)計，操作方便，便于儲存多種物料的配方，使產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定.