不銹鋼全自動真空滾揉機的滾揉工作原理
不銹鋼全自動真空滾揉機采用可編程操作系統(tǒng)，真空度追蹤功能?？筛鶕?jù)客戶要求自行編輯運行程序(運行速度、正反轉(zhuǎn)切換、真空呼吸度隨意設置)。本系統(tǒng)具備自動存儲功能，客戶不同產(chǎn)品不同運行要求可存儲記憶，一鍵提取操作參數(shù)，減少操作設置難度。
肉料在不銹鋼真空滾揉機的桶體內(nèi)進行摔打，會與投入的料水有所接觸，桶體內(nèi)抽真空后工作空間內(nèi)是真空狀態(tài)，料液在液體狀態(tài)下會尋找一個地方進行融入，這時候桶體是進行滾動的，自然而然的料水就會快速的進入到肉料中。一般物料與腌料會在45min達到飽和狀態(tài)，可根據(jù)自己加工的物料在大小和腌制程度相應的調(diào)整工作周期。
不銹鋼全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下將肉塊進行滾揉，以達到使肉質(zhì)嫩化，充分吸收鹽水，鹽水和蛋白質(zhì)充分溶解混合的目的。滾揉速度、總工作時間和滾揉(停頓)時間可以自行設定，滾揉桶內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以根據(jù)原料肉的不同選擇，能滿足不同原料肉及產(chǎn)品出品率的滾揉加工要求。采用真空呼吸循環(huán)和吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨和裝料方便。
諸城市利特食品機械不銹鋼全自動真空滾揉機整機機架和與肉接觸的部分由不銹鋼SUS304制造，電器控制元件為進口產(chǎn)品。內(nèi)置式真空泵，配置多重空氣過濾裝置，有效防止物料抽入真空泵和外界雜物抽入滾筒內(nèi)部，避免制品收到污染。
不銹鋼全自動真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加肉制品的出品率。
