如何實(shí)現(xiàn)烘焙食品的保鮮？ 

      方法一，采用烘焙食品防腐劑，脫氧劑，抗氧化劑（TBHQ），增稠劑，蛋糕面包防老化改良劑，無(wú)鋁泡大粉，面包保鮮防腐劑，脫氫醋酸鈉，蛋黃派2%保鮮防腐劑。

      如果采用方法一，那么，烘焙食品企業(yè)將會(huì)為消費(fèi)者的“化學(xué)肚皮”作出自己的“貢獻(xiàn)”。

      方法二，采用可靠的食品消毒滅菌殺菌技術(shù)。

      烘焙食品欲得保鮮，*可靠的食品消毒滅菌殺菌技術(shù)。鑒于烘焙食品的特性，需采用的食品消毒滅菌殺菌技術(shù)不僅能實(shí)現(xiàn)全程的“工作”，或者說(shuō)，是動(dòng)態(tài)的消毒滅菌殺菌技術(shù)。而且還能模塊化，滿足不同空間的需要。

      歐美國(guó)家，采用動(dòng)態(tài)消毒滅菌殺菌技術(shù)，解決烘焙類(lèi)食品的菌落指數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，既能延長(zhǎng)保鮮期，又不破壞食品結(jié)構(gòu)，保持美味。據(jù)悉，食品動(dòng)態(tài)消毒滅菌殺菌技術(shù)，又叫NICOLER殺菌技術(shù)。NICOLER殺菌技術(shù)是根據(jù)食品車(chē)間高溫、高濕及高異味等實(shí)際特點(diǎn)，采用的NICOLER三級(jí)雙向的等離子靜電場(chǎng)工作原理，消毒過(guò)程為：通過(guò)高頻信號(hào)使得等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)及1.8米垂直高度作用下，上送風(fēng)下回風(fēng)殺菌消毒*，重復(fù)三次，以每次0.1秒的時(shí)間迅速完成以殺菌過(guò)程，確保食品在生產(chǎn)過(guò)程中免受空氣中細(xì)菌二次污染，防止菌落總數(shù)超標(biāo)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

      與傳統(tǒng)的化學(xué)劑消毒、輻射滅菌……相比，動(dòng)態(tài)消毒滅菌殺菌技術(shù)，不但效果可靠，而且對(duì)人體無(wú)害，實(shí)現(xiàn)人機(jī)同步操作。發(fā)展烘焙食品行業(yè)時(shí)，要借鑒歐美國(guó)家的*制造經(jīng)驗(yàn)，更要學(xué)習(xí)人家的安全保障技術(shù)。唯此，我國(guó)烘焙食品行業(yè)方能健康發(fā)展。