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公司動(dòng)態(tài)

不準(zhǔn)亂用食品添加劑 今年月餅生產(chǎn)延遲半月開工

閱讀:1002          發(fā)布時(shí)間:2011-8-1

    今年中秋,市民可以吃到更新鮮的月餅了。重慶晚報(bào)記者近日走訪獲悉,受6月20日國(guó)家實(shí)施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》影響,今年本地生產(chǎn)企業(yè)普遍延后了月餅的投產(chǎn)和上市日期,甚至縮短了保質(zhì)期。原因很簡(jiǎn)單:降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)本地多家企業(yè)

    延遲生產(chǎn)期半個(gè)月

    按往年慣例,7月中旬是月餅生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)、銷售的黃金期,但目前多數(shù)企業(yè)卻按兵不動(dòng)。重慶晚報(bào)記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產(chǎn)企業(yè)獲悉,由于國(guó)家嚴(yán)控食品安全,多數(shù)企業(yè)將生產(chǎn)日期推遲到8月。

    華生園昨日舉辦訂貨會(huì),集團(tuán)掌門劉崇華坦言:往年訂貨會(huì)都比今年早半個(gè)月左右,月餅同步上市。但今年,訂貨會(huì)變成了品嘗會(huì),產(chǎn)品8月1日才上市。

    還有企業(yè)表示,由于縮減了生產(chǎn)和銷售周期,今年干脆取消了訂貨會(huì)。據(jù)了解,嘉士德將在8月2日投產(chǎn),怡園8月5日開工,重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產(chǎn)。

    受訪企業(yè)表示,月餅生產(chǎn)日期延后半個(gè)月,在用料、口感、品質(zhì)上更加確保其新鮮,從而降低風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

    保質(zhì)期縮短后

    月餅新鮮感很明顯

    新頒《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及zui大使用量和殘留量。重慶晚報(bào)記者走訪獲悉,本地生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取措施,盡可能縮短月餅的保質(zhì)期。

    一大型月餅生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言,去年該企業(yè)生產(chǎn)的月餅品種多達(dá)27個(gè),今年刪減了17個(gè),僅保留豆沙、蓉餡、伍仁等10個(gè)傳統(tǒng)品種。

    另一生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人也表示,國(guó)家明確規(guī)定糕點(diǎn)中不許有漂白劑,因此,以往靠焦亞硫酸鈉漂白的白蓮月餅,今年改名蓮蓉月餅,以前用焦亞硫酸鈉漂白的環(huán)節(jié)也被取消。此前該企業(yè)長(zhǎng)期生產(chǎn)的綠茶月餅,因綠茶粉事件的負(fù)面效應(yīng),也被淘汰。

    還有一家企業(yè),往年根據(jù)不同品類制定不同保質(zhì)期,其較長(zhǎng)保質(zhì)期為75天。今年,該企業(yè)統(tǒng)一將所有月餅保質(zhì)期縮減為50天。該企業(yè)負(fù)責(zé)人稱,“今年月餅延后生產(chǎn)后,消費(fèi)者舌尖會(huì)明顯感覺到月餅的新鮮程度。”

    價(jià)格可能上漲

    中秋前一周有火巴和

    據(jù)生產(chǎn)企業(yè)介紹,今年月餅餡料成本增加10~20%,有的漲幅達(dá)到50%。如蓮蓉、肉制品,今年進(jìn)價(jià)比去年高出20%,伍仁、豆沙上漲10%以上。受此影響,今年月餅價(jià)格將與去年同比高出10~20%。

    雖然市價(jià)可能上漲,但價(jià)格戰(zhàn)將仍延續(xù)。多位專業(yè)人士認(rèn)為,中秋節(jié)前一周左右,廠家、商家的價(jià)格戰(zhàn)將是zui激烈的,此階段購(gòu)買月餅的消費(fèi)者依然可以撿火巴和。

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