面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀分析水溫對(duì)于面筋測(cè)定值的影響
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和人民生活水平的提高,小麥品質(zhì)已成為小麥重要的育種目標(biāo)之一。研究表明,小麥品質(zhì)與子粒蛋白質(zhì)和面筋含量密切相關(guān)。但有關(guān)小麥體細(xì)胞無(wú)性系后代品質(zhì)變異的研究很少,尤其是無(wú)性系子粒面粉干、濕面筋含量變化尚未見(jiàn)報(bào)道。本文在前文研究基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)體細(xì)胞無(wú)性系后代子粒蛋白質(zhì)和面筋含量進(jìn)行測(cè)定分析,為體細(xì)胞無(wú)性系變異應(yīng)用與小麥品種品質(zhì)改良提供理論依據(jù)，而免進(jìn)含量的測(cè)定通常是是用面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定以及分析、
不同溫度對(duì)濕面筋含量測(cè)定的影響固定試驗(yàn)條件：ＮａＣ１濃度２％，ｐＨ７．０，和面時(shí)間３５ｓ，改變和面和洗滌時(shí)ＮａＣ１溶液的溫度，分別為ｌ４℃、１８ｃＣ、２２℃、２６ｃｃ、３０℃和３５，面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀測(cè)定全麥粉的濕面筋含量，結(jié)果見(jiàn)表３及圖３。結(jié)果表明，隨著和面及洗滌溫度的上升，硬麥與軟麥中濕面筋測(cè)定值的上升的較為明顯，特別是當(dāng)溫度小于２２時(shí)，濕面筋含量測(cè)定值提升較顯著，當(dāng)溫度超過(guò)２２ｃｃ時(shí)，濕面筋含量測(cè)定值上升較為平緩；混合小麥，隨著溫度上升濕面筋含量測(cè)定值略有上升，但幅度較小，且為波折性上升。這也與小麥面筋蛋白中麥醇溶蛋白和麥谷蛋白所占比例有關(guān)。
面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀：http://www.hzmz17.com/yq/17.html