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   殺菌鍋能夠快捷有效的產(chǎn)品上所存在細(xì)菌進(jìn)行殺菌操作。在選擇殺菌鍋設(shè)備的時(shí)候，首先應(yīng)該從殺菌鍋設(shè)備的殺菌效果上進(jìn)行選擇，這是因?yàn)榱己玫臍⒕Ч軌驅(qū)Ξa(chǎn)品的性能等都會(huì)產(chǎn)生影響。
   殺菌鍋設(shè)備在進(jìn)行殺菌時(shí)，其所使用的殺菌介質(zhì)不同會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部的溫度分布的不夠均勻，從而會(huì)對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果產(chǎn)生一定的影響。當(dāng)產(chǎn)品需要擁有較為嚴(yán)格的殺菌溫度時(shí)，這可以使用采用熱水循環(huán)殺菌以及淋水式殺菌的殺菌鍋設(shè)備。
   當(dāng)使用雙層殺菌鍋對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作時(shí)，其能夠?qū)⒕Y(jié)束后的熱水進(jìn)行儲(chǔ)存，從而有效的降低二次殺菌時(shí)所需要的加熱消耗。但其不能對(duì)罐裝的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，這是因?yàn)楣扪b的產(chǎn)品不能夠較快的進(jìn)行升溫以及降溫。
   殺菌鍋還擁有手動(dòng)、半自動(dòng)以及全自動(dòng)的操作方式，其能夠?qū)Σ煌漠a(chǎn)品采用不同操作方式，從而可以使得殺菌鍋能夠滿(mǎn)足大多數(shù)產(chǎn)品的殺菌需求。