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　　紅棗烘干機(jī)安裝前應(yīng)選擇地面比較干燥平整。頂部和四周通風(fēng)條件較為通暢的地方。找平地面，將紅棗烘干機(jī)主機(jī)放置在中間位置，按出廠時(shí)木板上所標(biāo)注的位置，擺放左后板，左側(cè)板用隨機(jī)附帶的連接板及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱體。用干沙或泥封閉兩箱體底部以便密封。若箱體個(gè)別部位封閉不好應(yīng)拆下較直角鋼架或用布條等物填充封閉，將風(fēng)扇接在220V照明電源上試運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查確保紅棗烘干機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，安全無誤后，再進(jìn)行實(shí)際烘干操作。
　　
　　紅棗烘干機(jī)使用時(shí)的正確操作方法：
　　
　　挑選分級：將過小、過大的棗挑出另行干燥，以便干燥一致；
　　
　　裝盤：裝盤的厚度以盤中均勻鋪上2層棗為宜，過厚不易通風(fēng)，過薄又不經(jīng)濟(jì)；
　　
　　烘烤：主要是控制烘干室的溫度與濕度。當(dāng)紅棗送入烘干室以后，要關(guān)閉門和排氣筒，于6-8小時(shí)內(nèi)將溫度升高到55℃左右，當(dāng)手握棗果微感燙手，手指壓棗微帶皺紋時(shí)，再將溫度升到65-68℃，但不宜超過70℃，這段時(shí)間由于棗中的水分大量蒸發(fā)，使烘干室內(nèi)空氣濕度加大，當(dāng)室內(nèi)相對濕度在70%以上時(shí)，應(yīng)立即打開排氣筒，排氣10-15分鐘，至室內(nèi)相對濕度下降到55%左右時(shí)，再將排氣筒關(guān)閉，在整個(gè)烘烤期間，排濕5-8次。
　　
　　倒盤：將下層棗盤和中、上層棗盤相互調(diào)換位置，特別要注意接近燃燒室的底層棗盤，防止產(chǎn)生焦灼和硬殼，倒盤時(shí)順便使棗子在盤內(nèi)抖動(dòng)翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，一般倒盤1-2次。經(jīng)過排濕倒盤以后，棗中水分大部分蒸發(fā)，繼后蒸發(fā)速度減慢。因此，宜將溫度下降到55℃左右，維持8小時(shí)，棗子逐步干燥。將干燥的棗揀出，未干燥的留待繼續(xù)干燥，當(dāng)原料溫度與干球溫度接近時(shí)，以手捏棗有彈性，放開后能恢復(fù)原狀，即表明棗子已經(jīng)干燥。
　　
　　如果天氣晴朗，可烘到7-8成干后，轉(zhuǎn)入晾曬2-3天，即可節(jié)約燃料，增加烘烤量，又能提高紅棗的品質(zhì)。干燥結(jié)束以后，棗的溫度較高，應(yīng)即時(shí)攤開散溫，防止積熱，以免造成霉?fàn)€和營養(yǎng)物質(zhì)變化損失。