作為久久鴨頸的創(chuàng)始人,中藥食譜研究方面的專家,曾到北京、四川、云南等地尋訪,從1988年開始研究中藥的特征,歷經(jīng)十年的潛心研究和實驗,精武九字號的鴨頸才有了今天*的中藥配方及鹵質(zhì)工藝,其口味香辣純正而且不含任何防腐劑,在同行業(yè)一直保持*的地位。
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久久鴨醉味小吃培訓(xùn)是一家致力于食品技術(shù)研發(fā),市場策劃與應(yīng)用的專業(yè)餐飲文化培訓(xùn)及管理公司,公司以秉承中華民族博大精深傳統(tǒng)美食精髓,相繼推出醉味鹵菜、涼菜、酸辣粉、精武鴨脖、沙鍋粥、火鍋底料技術(shù)、燒鴨（鵝）叉燒、烤（鵝）、特色系列產(chǎn)品,以其*的制作工藝、色澤美觀、味美可口、營養(yǎng)豐富,香氣撲鼻而享有盛譽。公司被國家機構(gòu)評為《中國烹飪協(xié)會團(tuán)體會員》、《中國名菜》、《中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會員單位》等。醉味培訓(xùn)以“誠信*,共創(chuàng)雙贏”為經(jīng)營理念,本著“品牌帶動,全面發(fā)展”的宗旨,以“質(zhì)量、衛(wèi)生、品種、價格”為學(xué)員制勝的四項基本原則,努力打造“醉味”為全國。以高品質(zhì)、新形象、新口味呈獻(xiàn)在消費者面前?？梢娝纳Χ嗝吹膹娛?。讓學(xué)員以微小的投資,立刻擁有的品牌和整套的生產(chǎn)技術(shù)工藝及*的現(xiàn)代營銷管理體系,幫您打造未來,實現(xiàn)夢想。更是下崗者、小本經(jīng)營者珍貴的創(chuàng)業(yè)機會和項目。使每一位學(xué)員與“醉味”共創(chuàng)雙贏,獲取巨大的成功!據(jù)史料記載,在戰(zhàn)國時期,楚王率眾征伐,途徑漢中,人困馬乏。某日,路經(jīng)一野湖,見群鴨云集飛渡,景象壯觀。楚王大喜,令軍士捕而食之。不日,余鴨無數(shù),恰軍中一人,擅于膳食。教眾人用秘方釀制,遂成鴨脖美味,楚王嘗之,贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食后,楚軍越顯神勇,攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適,食之亦無一不好,眾皆稱絕。因鴨脖味劇佳,久久不忘其味,于是得名“久久”鴨頸,名源于此,流傳至今。中國中醫(yī)藥典》的神秘配方,有妙味多的科技攻關(guān)人員添加到到名揚已久的久久鴨脖子之中,造就了令全國人熟知追捧的美食——江城久久鴨脖子。據(jù)《本草綱目》記載:鴨脖肉性涼,可以祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞。而現(xiàn)在的江城久久鴨脖子更有添加甘草,肉桂鹵制,具有清肝火、除內(nèi)熱、預(yù)防???及高血壓癥等功效。久久鴨學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容:1.如何對生產(chǎn)車間設(shè)計、布局;2.了解國家食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定;3.掌握鹵制工藝流程;4.學(xué)會制作老湯過程;5.掌握每一味中草藥名稱、特性及真假識別;6.掌握“精武鴨頸”鹵制配方及結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖度绾握{(diào)配;7掌握成品及原料的存儲知識;8掌握包裝、配送相關(guān)要求。9.了解店鋪布局及設(shè)備配置;10.了解“精武鴨頸”發(fā)展歷史及現(xiàn)狀;11.掌握服務(wù)操作程序及規(guī)范要求;12.掌握對市場分析、*方法技巧;13.掌握計劃制定,人員配置的要求;14.如何與相關(guān)部門打交道。每一位學(xué)員走時都贈送10公斤陳年老湯一桶（1985年開業(yè)使用至今）,并到全國*鹵料批發(fā)市場考察、學(xué)習(xí):如何識別、選購中藥材真假及了解中藥材市場行情!
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