烤鴨爐系列

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"烤鴨"早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖?guó)風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。

    到了清朝，官吏們常常收購(gòu)北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見(jiàn)烤鴨還成了當(dāng)時(shí)勛戚貴族間往來(lái)的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”

    “烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味*的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個(gè)工序是一致的!鴨子隨處可有售價(jià)格低廉全國(guó)平均在5－8元左右1只烤制好后出售價(jià)格在20-100元不等!一種快速致富的務(wù)實(shí)項(xiàng)目之一!

    烤鴨又名北京烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外，采用傳統(tǒng)工藝精加工而成。北京烤鴨以前只是在高檔酒樓方可品嘗，現(xiàn)在隨著老百姓的生活水平日益提高，正不斷進(jìn)入普通家庭。然而，全國(guó)絕大多數(shù)地方仍吃不到新鮮美味的烤鴨，烤鴨技術(shù)基本上是傳內(nèi)不傳外的獨(dú)門技術(shù)，各地很少有真正的專業(yè)烤鴨店。我司經(jīng)過(guò)多年研究，加工制作的成品烤鴨的“色、香、味”三絕而聞名，成為各大酒樓、賓館、食堂、個(gè)人辦事的一道桌上名菜。近年來(lái)全國(guó)各地的大型養(yǎng)鴨廠的紛紛掘起，生鴨價(jià)格低廉；然而經(jīng)過(guò)深加工后的烤鴨卻價(jià)格不菲，烤鴨店的利潤(rùn)豐厚。

    烤鴨爐不但可以烤制烤鴨，而且可以加工烤雞、烤鵝、烤兔等。而且經(jīng)過(guò)精工烤制的烤雞要比用平常方法加工的燒雞好吃得多。

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一、市場(chǎng)分析：綜合目前燒雞是用肉雞加工而成，食之無(wú)味，極需烤雞烤鴨的出現(xiàn)。就目前的形勢(shì)看，走親訪友提烤雞烤鴨成為一種時(shí)尚。
二、利潤(rùn)分析：1只白條鴨（去毛及內(nèi)臟）綜合全國(guó)的進(jìn)價(jià)平均在8-15元之間，做成烤鴨后每只零售在15-35元之間，利潤(rùn)在每只7-20元之間，保守估計(jì)每日可店售20只，外賣40只，每日毛利潤(rùn)420-1200元之間，按每日800元計(jì)算，一個(gè)月即800×30=2.4萬(wàn)，一年即2.4×12=28.8萬(wàn)，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤(rùn)不會(huì)低于20萬(wàn)元。

1、單層果炭烤鴨爐：

多功能組裝式懸掛烤鴨爐，該爐采用全不銹鋼加工而成，成熟速度快，該爐采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術(shù)綜合設(shè)計(jì)而成！生產(chǎn)的烤鴨具有皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡，深受南北消費(fèi)者歡迎。后來(lái)又相繼出現(xiàn)了電爆烤鴨爐及燃?xì)饪绝啝t等，但因燃?xì)鈨r(jià)格高昂，而且味道趕不上采用果木炭烤制的烤鴨，所以采用傳統(tǒng)工藝的木炭烤鴨爐及烤鴨技術(shù)得以繼承發(fā)展。

果木炭烤鴨爐又叫果木鵝爐、鵝爐、烤爐、烘烤爐、烤鴨爐、鴨爐、炭爐、果炭爐等，多功能組裝式，采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術(shù)綜合設(shè)計(jì)而成！

經(jīng)果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。

不用電，不用煤，不用氣，操作方便，簡(jiǎn)單易學(xué)，一學(xué)就會(huì)，一上馬就*。

投資少，僅需3000元至5000元資金即可迅速周轉(zhuǎn)，見(jiàn)效快。

整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動(dòng)拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方。每個(gè)部分均由壓力模具，沖壓一次成型，質(zhì)地堅(jiān)硬；而且內(nèi)爐質(zhì)量，均由加厚不銹鋼制成。市場(chǎng)上的普通木炭烤鴨爐不可與此款機(jī)器同日而語(yǔ)，歡迎過(guò)來(lái)看貨。

一爐一次可烤10只鴨；直徑：80公分；壁厚0.8mm左右。

爐高：120公分，內(nèi)含爐具，下有放油管

不銹鋼亞弧焊精加工而成，內(nèi)含爐具，下有放油管

價(jià)格：850元   

送配方vcd光碟內(nèi)含北京脆皮烤鴨,北京烤鴨,花香酥烤鴨,無(wú)油烤鴨,藥膳烤鴨,瘦肉型烤鴨,蔬香酥烤鴨,及腌制烤鴨的調(diào)料及腌制的方法）再贈(zèng)拍攝腌制光盤