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福建客戶烤制肉食情況
閱讀：4334 發(fā)布時間：2008-7-30福建漳州三家村餐廳是連鎖燒烤餐廳,主要烤制羊肉串,魷魚絲,雞腿,羊排,鴨翅,牛排,牛肉片等.目前使用KX-D型號節(jié)能燃煤烤箱,烤制肉食結束了以前傳統(tǒng)的直接接觸明火的煙熏火燎,既保留火烤的口感香味,食品又不直接接觸明火,而且保鮮時間更長,色澤和口感風味更好.(圖1燒烤師傅正在烤制羊肉串,撒料刷油后放在網(wǎng)帶上,約10分鐘出1爐;圖2為烤制出的羊肉串以及辣味和孜然味的羊排;圖3為烤制出的肉串和雞腿,以及紅薯.可以看出節(jié)能燃煤烤箱烤制出的紅薯不象傳統(tǒng)明火直接烤制出的又焦又糊又爛的紅薯,而是利用環(huán)繞溫流軌道,內膽溫度均勻一致,所以烤制的紅薯外表看起來和生紅薯一樣,可已經(jīng)烤制成熟,內容物細膩均勻又香甜可口.