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　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，五谷雜糧等主要食中含有很多營養(yǎng)素，對維持身體正常運作起著不可以代替的作用，也從另一個角度印證了主食可以養(yǎng)生的觀點。主食主要含有以下幾種營養(yǎng)素。
　　
　　1、蛋白質(zhì)
　　
　　蛋白質(zhì)一方面是構(gòu)成人體內(nèi)酶、激素和抗體的重要成分，另一方面還能供給能量、調(diào)節(jié)人體水分的分布和維持體液酸堿平衡，食人體*的營養(yǎng)素。
　　
　　2、脂肪
　　
　　脂肪為人體供給能量和人體必需的脂肪酸，能維持體溫、保護臟器、增加飽腹感、讓人不容易感到饑餓。脂肪同時也是構(gòu)成細胞膜的重要材料，人體是不能缺少脂肪的。
　　
　　3、維生素A
　　
　　維生素A可以保護眼睛，維持皮膚和粘膜等的正常狀態(tài)，還能促進生長和骨骼發(fā)育。缺乏維生素A容易導(dǎo)致夜盲證，對發(fā)育中的青少年非常不利。
　　
　　4、維生素B1
　　
　　維生素B1的主要功能是維持碳水化合物的正常代謝。當維生素B1攝入不足時，容易出現(xiàn)肌肉乏力、食欲減退以及腳氣病。
　　
　　5、維生素B2
　　
　　維生素B2再碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的能量代謝中起著非常重要的作用。攝入足夠的維生素B2，可以幫助我們防治眼睛、口腔、皮膚等部位的炎癥。
　　
　　6、維生素C
　　
　　維生素C能維持體內(nèi)正常代謝，具有很強的還原性，還有利于鐵和鈣的吸收，能增強機體的免疫能力。
　　
　　7、維生素E
　　
　　維生素E可以抗氧化，在延緩人體衰老方面功效，在美容方面也很不錯的效果。
　　
　　8、鈣
　　
　　鈣在鎮(zhèn)定神經(jīng)、牙齒和骨骼發(fā)育、凝固血液等方面都有很大的功效。缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、少兒發(fā)育不良的情況。
　　
　　9、鐵
　　
　　鐵食人體內(nèi)合成血紅蛋白的主要原料之一，對輸送氧氣和排除二氧化碳有重要意義，還可以增強人體免疫力。
　　
　　10、鋅
　　
　　鋅可以促進生長發(fā)育、促進食欲、增強人體抗病能力：缺乏時會發(fā)生厭食、發(fā)育遲緩、身體矮小、性器官發(fā)育不良等情況。
　　
　　11、善食纖維
　　
　　攝入足夠的善食纖維可以促進腸道蠕動，幫助人體排出毒素，同時防治便秘、防御結(jié)腸癌、降低膽固醇等。
　　
　　12、不飽和脂肪酸
　　
　　不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，也可以降低血液粘稠度、改善血液循環(huán)，還可以提高腦細胞的活力、增強記憶和思維能力。不飽和脂肪酸對防治心臟病、糖尿病等都有一定作用。