飲料機(jī)械 果蔬機(jī)械 面食機(jī)械 糕點(diǎn)設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機(jī)械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機(jī)械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
中山市冰菱制冷設(shè)備有限公司
會(huì)員1.png)
中山市冰菱制冷設(shè)備有限公司
閱讀：112發(fā)布時(shí)間：2022-9-25
一、貯前準(zhǔn)備
1．選擇耐貯品種：棗的耐貯性因品種的不同而差異很大，一般晚熟品種較早熟品種耐貯、干鮮兼用品種較鮮食品種耐貯、抗裂果品種比較耐貯、大果型品種比較耐貯。
2．采收：用于生食的棗必須在脆熟期采收。脆熟期的標(biāo)準(zhǔn)為：果面綠色減褪，轉(zhuǎn)為白綠色，此時(shí)果實(shí)水分多，味甜而質(zhì)脆。由于棗的花期長(zhǎng)，結(jié)實(shí)時(shí)間不一致，故采收要分批進(jìn)行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于貯藏保鮮的棗果，不宜施用乙烯利催熟，以免棗果變綿軟，改變風(fēng)味。
3．采前措施：棗屬于非高峰型果實(shí)。為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個(gè)月應(yīng)對(duì)樹冠及棗果噴灑0．2％氯化鈣溶液，還可噴灑1000倍的甲基托布津或過碳酸鈉，可防止霉菌感染。
4．貯藏條件：適宜的貯藏溫度為0℃左右，空氣相對(duì)濕度為60％，貯期需要適當(dāng)通氣。
二、貯藏方法
1．自發(fā)氣調(diào)貯藏：選用0．007m厚的聚乙烯薄膜，制成70cm--50cm的塑料袋，每袋裝精選鮮棗15kg。裝棗時(shí)注意輕倒輕放，不要碰破棗皮，袋裝進(jìn)棗后隨即封口。封口可用繩子扎緊，也可用熨斗熱合，以熱合密閉包裝的貯藏。袋封口后，貯放在室內(nèi)陰涼處，逐袋立放在離地60--70cm高的擱板上。每隔4--5袋，留一通風(fēng)道。貯藏初期要注意散熱，棚內(nèi)溫度越低越好，防止鮮棗高溫發(fā)酵。貯藏過程中要防止鼠害和棗果。
2．小包裝貯藏：選用0．007mm厚的聚乙烯薄膜，制成60cm--50cm的塑料袋，每袋裝精選的鮮棗5kg，袋上設(shè)抽氣孔1個(gè)，密封后抽出袋內(nèi)空氣，在通常條件(庫(kù)溫27℃，相對(duì)濕度70％--90％)下，貯藏9個(gè)月，果實(shí)豐滿，肉質(zhì)、色澤、風(fēng)味正常。
3．冷庫(kù)貯藏；選50％著色的鮮棗，放在容量為0．5--1kg的塑料袋中，袋側(cè)打直徑3--4mm的小孔2--3個(gè)。先將選出的好果在2％氯化鈣溶液中浸泡30min(分鐘)，然后裝入塑料袋中，移到溫度為0℃、相對(duì)濕度為60％左右冷庫(kù)內(nèi)貯藏。
4．鮮棗冷凍保鮮貯藏：將鮮棗裝入塑料袋內(nèi)，每袋裝1--2kg，包裝后封口，包裝時(shí)不要弄破內(nèi)包裝。數(shù)量大時(shí)，還需用木箱或編織袋，大包裝的包裝量不要超過20kg。冷藏鮮棗，要隨采、隨選、隨包裝，及時(shí)入庫(kù)冷凍貯藏(-15℃左右)，冷凍后在0℃條件下保持冰凍狀態(tài)。出庫(kù)時(shí)需對(duì)冷凍棗果作復(fù)原處理，即將冷凍的棗果放在冷水中浸泡30min(分鐘)左右，凍棗即可恢復(fù)原狀，并保持鮮棗的*風(fēng)味。
商鋪：http://www.hg0881.cn/st63391/
主營(yíng)產(chǎn)品：中山冷庫(kù)，江門冷庫(kù)，三菱壓縮機(jī)，中山中央空調(diào)，珠海冷庫(kù)，珠海冷水機(jī)，珠海冷庫(kù)板，江門冷庫(kù)板，佛山冷庫(kù)板
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
請(qǐng)輸入你感興趣的產(chǎn)品
請(qǐng)簡(jiǎn)單描述您的需求
請(qǐng)選擇省份