減壓貯藏（hypobaric storage）理論和技術(shù)源于上世紀(jì)60年代的美國科學(xué)家Stanley P. Burg博士。美國將此技術(shù)用在生鮮水果、蔬菜、鮮切花、肉類和水產(chǎn)品的保鮮上，取得了優(yōu)異的效果，引起了*的關(guān)注。減壓貯藏也稱減壓冷藏、低壓貯藏或真空貯藏，是新型物理技術(shù)，生產(chǎn)和使用均無污染。它是貯藏、運(yùn)輸和貨架保鮮技術(shù)的又一重大發(fā)展，是現(xiàn)代生鮮物流特色、效果*的技術(shù)，其設(shè)備則為*裝備。就其適用領(lǐng)域之廣、保鮮/保藏效果之佳，現(xiàn)有公知技術(shù)無有與其媲美者。所以，有科學(xué)家稱其為繼氣調(diào)保鮮技術(shù)之后的保鮮*的第三次革命。
減壓貯藏技術(shù)適用領(lǐng)域涉及農(nóng)林牧副漁生鮮產(chǎn)品不凍結(jié)保鮮、生熟食品不凍結(jié)安全保藏，涉及延長其貯藏期、運(yùn)輸期和貨架期。離開減壓貯藏環(huán)境后放置在大氣環(huán)境的保鮮時間，可視為貨架期。
1、適用領(lǐng)域（僅連續(xù)抽氣型減壓冷藏設(shè)備技術(shù)）
Ø 生鮮蔬菜、水果、花卉、食用菌、肉品、禽品、水產(chǎn)
品不凍結(jié)保鮮。這是公知的應(yīng)用領(lǐng)域。
Ø 生熟食品、糧食不凍結(jié)安全保存。上海善如水保鮮科
技有限公司實(shí)驗(yàn)證明可應(yīng)用的領(lǐng)域。
Ø 字畫、織物、皮革等防霉變、防蟲蛀保存。理論上可
應(yīng)用的領(lǐng)域。
Ø 動、植物器官、尸體保存。理論上可應(yīng)用的領(lǐng)域。
2、主要用途（僅連續(xù)抽氣型減壓冷藏設(shè)備技術(shù)）
Ø 延長生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的不凍結(jié)貯藏期、運(yùn)輸期和貨架期。與普通冷庫和氣調(diào)冷庫比較，可延長貯運(yùn)保鮮期1-10倍，延長貨架期2-10天。例如香蕉的貯藏期，普通冷藏14-21天，氣調(diào)冷藏42-56天，減壓冷藏可達(dá)150天。再如牛肉，普通冷藏的貯藏期12天、貨架期為0天，減壓冷藏則分別為41天、8-9天。資料來自減壓貯藏保鮮技術(shù)美國科學(xué)家Stanley P. Burg博士的專著《生鮮園藝產(chǎn)品采后生理學(xué)及減壓貯藏》（2004， CABI Publishing）
Ø 延長食品不凍結(jié)安全保藏（保質(zhì)）期?？裳娱L10倍以上。例如豆沙包，普通冷藏1星期就有霉點(diǎn)，減壓冷藏75天無霉、無異味、有彈性。資料來自上海善如水保鮮科技有限公司的實(shí)驗(yàn)。
Ø 抗氧化、防霉變、滅蟲害?？蓪⒚咕纳L率抑制到10%以下，可100%殺死昆蟲的卵、蛹、幼蟲和成蟲。資料來自上述兩者。
Ø 去除物品異味。可將臭味幾乎*去除。資料來自上海善如水保鮮科技有限公司的實(shí)驗(yàn)。
Ø 干燥物品。干燥物品時一般需附加設(shè)施。資料來自上海善如水保鮮科技有限公司的實(shí)驗(yàn)。
3、產(chǎn)品類型
Ø 陸地用庫。減壓貯藏庫或減壓冷藏庫。上海善如水保
鮮科技有限公司已經(jīng)在國內(nèi)研發(fā)成功*連續(xù)抽氣型
減壓冷藏庫。
Ø 遠(yuǎn)洋海船用設(shè)備。減壓冷藏庫、減壓冷藏冰箱。上海
善如水保鮮科技有限公司正在研制。將在2011制冷
展（2011.4.7.-9，上海）展出。
Ø 商用和家用真空保鮮柜。減壓冷藏保鮮柜、減壓冷藏
冰箱、減壓冷藏展示柜。上海善如水保鮮科技有限公司
已經(jīng)研發(fā)成功適用于5賓館廚房的真空冷藏保鮮
柜。看照片和性能介紹。
Ø 減壓冷藏汽車。
Ø 減壓冷藏集裝箱。30年前，公路、鐵路和海運(yùn)多式聯(lián)
運(yùn)減壓冷藏集裝箱就問世且進(jìn)行商業(yè)化運(yùn)營。
Ø 科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)機(jī)。具有數(shù)據(jù)采集測控系統(tǒng)，在觸摸屏
上顯示壓力、溫度、相對濕度和換氣量4
個貯藏工藝技術(shù)參數(shù)，可用U盤存儲上述4個參數(shù)，在
計(jì)算機(jī)上進(jìn)行輸出。也可與計(jì)算機(jī)測控
系統(tǒng)連結(jié)，在計(jì)算機(jī)屏幕上顯示上述4個參數(shù)。上海
善如水保鮮科技有限公司研發(fā)成功的該實(shí)驗(yàn)機(jī)已經(jīng)
在浙江省農(nóng)業(yè)*食品研究所使用。
Ø 其它用途減壓貯藏（冷藏）設(shè)備。例如干燥設(shè)
備、幾乎無失水的真空快速冷卻設(shè)備、字畫等減壓
貯藏設(shè)備、動植物尸體減壓保藏設(shè)備。
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