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炸黃花魚(yú)，小魚(yú)的工藝流程

解凍→清洗→裹粉→上漿→裹粉→油炸→鹵制→裝罐（袋）→殺菌

所需設(shè)備

清洗機(jī)→上粉機(jī)→上漿機(jī)→油炸機(jī)→巴氏殺菌機(jī)

上粉機(jī)裹粉機(jī)

 隧道式上粉機(jī)通過(guò)下粘上撒的方式將產(chǎn)品裹上一層均勻的粉料（預(yù)上粉或混合粉），以適用下道工序的要求，可以同上漿機(jī)，上面包屑機(jī)連接，組成不同產(chǎn)品的生產(chǎn)線，從而完成粉、漿、粉工藝。

裹粉機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

將產(chǎn)品埋入粉中裹附，裹粉充分，上粉率高。適合任何粉的裹附作業(yè)。上下粉層厚度可調(diào)。強(qiáng)力風(fēng)機(jī)及振動(dòng)器去除多余粉料。上下提升機(jī)，使清洗過(guò)程更簡(jiǎn)單。變頻器控制傳送帶速度可調(diào)節(jié)。出料口連接油炸機(jī)

上漿機(jī)是油炸制品生產(chǎn)過(guò)程中的前處理設(shè)備，廣泛用于連續(xù)式油炸生產(chǎn)線中，可與預(yù)上粉、上面包糠機(jī)或油炸機(jī)配套使用。被加工產(chǎn)品隨輸送帶通過(guò)面漿槽，使產(chǎn)品表面裹涂上一層面漿，可直接進(jìn)入油炸機(jī)炸制，也可進(jìn)入上粉機(jī)，即可對(duì)油炸產(chǎn)品起保護(hù)作用，又可以增加產(chǎn)品色澤及風(fēng)味。

性能特點(diǎn)1、上下網(wǎng)帶間隙可調(diào)，產(chǎn)品適用范圍廣。2、對(duì)立的輸出網(wǎng)帶可供選擇。上漿均勻，每個(gè)產(chǎn)品都均勻地沾上漿液。3、可拆卸設(shè)計(jì)，便于整機(jī)清洗，符合HACCP要求。4、強(qiáng)力風(fēng)機(jī)及振動(dòng)器去除多余漿料。5、既有可靠的安全防護(hù)，可靠的MITSUBISHI電器件。

油炸機(jī)

全程油溫自動(dòng)控制，溫度從0-300度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。

一機(jī)多用，節(jié)省投資成本。無(wú)須換油可炸多種食品，帶有自動(dòng)排煙系統(tǒng)，無(wú)油煙，不串味，省時(shí)環(huán)保。與普通油炸機(jī)相比本機(jī)炸過(guò)的食品不含重金屬及其他對(duì)人體有害的物質(zhì)。

整機(jī)304不銹鋼制造,耐高溫腐蝕，使用壽命長(zhǎng)!

特點(diǎn)

1、自動(dòng)攪拌;保證產(chǎn)品炸制的均勻度,防止產(chǎn)品因擠壓而相互黏連。易漂浮的產(chǎn)品則采用拍打式攪,易沉底的產(chǎn)品則采用刮底式攪拌

2.自動(dòng)控溫;有效控制產(chǎn)品的炸制時(shí)間,避免了因疏忽而將產(chǎn)品炸糊的現(xiàn)象

3.自動(dòng)出料;減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,保證了炸制時(shí)間的一致性。4.自動(dòng)脫油;保證了產(chǎn)品的口感，節(jié)省了生產(chǎn)成本。

5.自動(dòng)過(guò)濾，在炸制過(guò)程中油一直在循環(huán)，真空刮渣系統(tǒng)和底部刮渣系統(tǒng)把廢渣刮掉，使油沒(méi)有雜質(zhì)，所炸產(chǎn)品顏色鮮艷。更有食欲感