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　　摘要：肉腸通常采用腸衣膜包裝，在包裝的過程中要求腸衣膜具有良好的熱收縮性能，即要求腸衣膜具有適宜及均勻的熱收縮率、收縮力。若腸衣膜的收縮率或收縮力過大、過小或均勻性較差，則易出現(xiàn)腸體擠壓變形或腸衣膜被撐破、腸體包裹不緊實(shí)、腸體粗細(xì)不均等現(xiàn)象。本文以Labthink蘭光FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀測(cè)試腸衣膜的收縮性能，并介紹了設(shè)備的測(cè)試原理、參數(shù)及簡(jiǎn)要的測(cè)試過程，可為企業(yè)測(cè)試腸衣膜等收縮膜的收縮性能提供參考。
　　
　　關(guān)鍵詞：腸衣膜、收縮膜、收縮性能、收縮率、收縮力、肉腸、肉制品
　　
　　1、意義
　　
　　肉腸是以畜禽類肉為主體，添加淀粉、調(diào)味料等輔料加工制成，味美可口，既可開袋即食，也可與其他菜品一起燒制成各種美味佳肴。肉腸常用腸衣膜進(jìn)行包裝，包裝的過程中需要對(duì)腸衣膜進(jìn)行熱收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表面。在熱縮的過程中，若腸衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力、冷縮力)過高，則生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉腸，消耗的腸衣膜用量較多，生產(chǎn)成本提高，甚至容易導(dǎo)致腸體被擠壓變形，出現(xiàn)腸衣膜破裂的現(xiàn)象；若腸衣膜的收縮率較小，收縮力過低，則易出現(xiàn)腸衣膜包裝不緊實(shí)，與腸體不貼合等現(xiàn)象；若收縮膜的收縮性能不均勻，則可能出現(xiàn)肉腸粗細(xì)不均等問題。因此，控制腸衣膜具有合適的收縮性能對(duì)提高腸體包裝的美觀、降低包裝成本等方面具有重要意義。
　　
　　2、現(xiàn)狀
　　
　　目前，國(guó)內(nèi)測(cè)試薄膜收縮性能的方法主要有烘箱法、油浴法兩種，且僅能測(cè)試薄膜的收縮率指標(biāo)，可參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB/T10003-2008《普通用途雙向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜》、GB/T16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》、GB/T13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜》等，本文測(cè)試腸衣膜的參考標(biāo)準(zhǔn)為ISO14616-2004《塑料聚乙烯乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)可同時(shí)測(cè)試收縮膜的收縮力與收縮率。
　　
　　3、檢測(cè)樣品
　　
　　某品牌肉腸的腸衣膜卷膜。
　　
　　4、試驗(yàn)設(shè)備
　　
　　本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀檢驗(yàn)?zāi)c衣膜的收縮性能。
　　
　　4.1測(cè)試原理
　　
　　收縮膜在加熱到一定溫度后會(huì)發(fā)生收縮，尺寸發(fā)生變化，并產(chǎn)生一定的力值，本設(shè)備通過將收縮膜試樣連接到力值傳感器與位移傳感器上，自動(dòng)測(cè)試、記錄試樣在收縮溫度下實(shí)時(shí)的收縮率、熱縮力、冷縮力等測(cè)量結(jié)果。
　　
　　4.2適用范圍
　　
　　(1)可用于測(cè)試熱收縮薄膜材料在一定的試驗(yàn)條件下所產(chǎn)生的熱縮力、冷縮力、收縮率的大小。
　　
　　(2)適用于ISO14616、DIN53369等與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　4.3設(shè)備參數(shù)
　　
　　收縮力的測(cè)試量程為0.2~30N，測(cè)量精度為±0.2%；熱縮位移的量程為0.125~70mm，測(cè)量精度為±0.125mm?？蓽y(cè)定試樣的熱縮性能參數(shù)。
　　
　　溫度控制范圍為室溫~210℃，控制精度為±0.5℃。
　　
　　設(shè)備可同時(shí)測(cè)試3組試樣。
　　
　　設(shè)備可實(shí)時(shí)顯示試驗(yàn)過程中的熱縮力、冷縮力、熱收縮率。
　　
　　5、試驗(yàn)過程
　　
　　(1)沿腸衣膜卷膜的橫、縱向分別裁取寬為15.0mm的試樣各20條，即橫、縱向各10組試樣，每組試樣分別用于熱縮力、收縮率的測(cè)試。試樣長(zhǎng)度應(yīng)保證夾具間有100mm的有效長(zhǎng)度。
　　
　　(2)測(cè)試試樣的厚度，至少測(cè)試3點(diǎn)，取平均值。
　　
　　(3)用制樣器在試樣表面形成兩個(gè)圓孔，便于試樣的裝夾。
　　
　　(4)取橫向或縱向任意三組試樣，分別裝夾到設(shè)備的三組夾具上，每組夾具均包括分別配置了力值傳感器、位移傳感器的兩個(gè)試樣夾具。裝夾的試樣應(yīng)*平直，且力值傳感器應(yīng)不受力。
　　
　　(5)設(shè)置試驗(yàn)溫度、結(jié)束溫度等試驗(yàn)參數(shù)，點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。
　　
　　(6)當(dāng)設(shè)備加熱艙內(nèi)的溫度達(dá)到試驗(yàn)溫度后，試樣自動(dòng)進(jìn)艙，試驗(yàn)開始計(jì)時(shí)，試樣受熱收縮并產(chǎn)生熱縮力，當(dāng)熱縮力達(dá)到設(shè)置條件后，試樣自動(dòng)出艙，此后產(chǎn)生的力值為冷縮力。設(shè)備自動(dòng)記錄并實(shí)時(shí)顯示試樣進(jìn)艙到試驗(yàn)結(jié)束過程中的熱縮力、冷縮力、收縮率。試驗(yàn)結(jié)束后，設(shè)備顯示每組試樣的zui大收縮率、zui大熱縮力、zui大冷縮力。
　　
　　(7)重復(fù)(3)~(5)的操作，直至橫、縱向的10組試樣均完成測(cè)試。
　　
　　6、試驗(yàn)結(jié)果
　　
　　該肉腸腸衣膜收縮性能測(cè)試結(jié)果平均值為：橫、縱向的zui大收縮率分別為25%、11%，橫、縱向的zui大冷縮力分別為3.61N/15mm、1.65N/15mm，橫、縱向的zui大熱縮力分別為5.43N/15mm、2.67N/15mm。
　　
　　7、結(jié)論
　　
　　FST-02薄膜熱縮性能測(cè)試儀是一款專業(yè)用于薄膜熱縮性能的檢測(cè)儀器，與傳統(tǒng)的烘箱法、油浴法相比，F(xiàn)ST-02可同時(shí)測(cè)試薄膜的收縮率、熱縮力、冷縮力等指標(biāo)值，試驗(yàn)的精度、準(zhǔn)確性、自動(dòng)化程度更高、應(yīng)用范圍更廣。除了腸衣膜外，本設(shè)備還可用于飲料瓶等的收縮套標(biāo)及其他食品、藥品、消毒餐具、文體用品、工藝禮品、五金件等各種產(chǎn)品的收縮包裝收縮性能的測(cè)試。Labthink蘭光一直致力于為客戶提供專業(yè)的檢測(cè)服務(wù)與設(shè)備，專注于為客戶解決包裝方面的疑難雜癥，了解更多Labthink蘭光的檢測(cè)設(shè)備與服務(wù)，您可登陸濟(jì)南蘭光公司查看具體信息或直接致電咨詢。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。