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餅干機的應(yīng)用及發(fā)展前景分析
閱讀：1049 發(fā)布時間：2013-12-3
隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，人們生活水平的提高，對生活的質(zhì)量要求越來越高，餅干機成為市場上的必要選擇，在市場上的銷售量越來越好，餅干機在市場上有著廣闊的發(fā)展前景，且需求量加大，受到廣大消費者的喜愛。
以前我國的餅干機生產(chǎn)都是應(yīng)用戶的要求，“一客戶，一次重新設(shè)計”，品種規(guī)格多、批量小、零部件通用化程度低、供貨周期長、成本也不低，而且質(zhì)量、可靠性不穩(wěn)定。因此迫切需要解決產(chǎn)業(yè)化前期的關(guān)鍵技術(shù)，對產(chǎn)品進行全面規(guī)劃，搞好系列化、通用化、?；O(shè)計，積極推進產(chǎn)業(yè)化進程。
餅干機的應(yīng)用分析：
當(dāng)今國外對制作餅干用的小麥面粉，已不再添加面團改良劑來改善其特性，而是以自然面筋調(diào)劑為主。主要考慮到使用面團改良劑對食品的污染。當(dāng)今，國外使用小麥面粉氣流分級機械設(shè)備，它能將小麥面粉分離出不同蛋白質(zhì)含量和細(xì)度面粉質(zhì)，然后根據(jù)焙烤制品及其它食品對小麥粉的品質(zhì)要求，配制出餅干粉，面包粉，餡餅粉，面條粉等，從而保證了餅干品質(zhì)的穩(wěn)定。但是，根本的問題是他們的農(nóng)業(yè)科研人員對小麥品種改良重視，長期的育種研究培植成功各類適于配制的小麥品種。
除了低檔餅干仍采用傳統(tǒng)的餅干疏松劑*與碳酸氫銨。大部分餅干的品種都采用復(fù)合化學(xué)疏松劑，例如：*與酸式鹽混合成的膨松劑。美國在70年代就已研究成功一種反應(yīng)緩慢而發(fā)氣量很大的膨松劑，其中有種膨松劑是用2份*鈉與23份*混合配制成的的，可以在餅干面協(xié)和中產(chǎn)生23份二氧化碳，使制成的餅干疏松而特脆，而且食品中殘留物無毒。
隨著基礎(chǔ)科學(xué)的飛速發(fā)展，，具有100多年起落興衰歷史的餅干工業(yè)，在餅干機的花色品種、餅干生產(chǎn)機械化與聯(lián)動化上都有高度發(fā)展，有的國家中已經(jīng)使用電腦管理餅干工業(yè)生產(chǎn)，當(dāng)前食品機械設(shè)備競爭日趨激烈，未來的食品機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化，促進包裝設(shè)備總體水平提高，發(fā)展多功能、率、低消耗的食品包裝設(shè)備。
隨著工業(yè)與科學(xué)技術(shù)水平的發(fā)展，餅干機工業(yè)已經(jīng)形成了現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)體系，然而，韌性餅干與酥性餅干的加工工藝，自20世紀(jì)30年代定型以來，基本上沒有什么重大的變化。到了60年代以后，英國的餅干科研人員對甜酥性餅干制作工藝突破了濕面團加工傳統(tǒng)工藝，提出了曲奇餅干的干面團連續(xù)加工法新工藝。丹麥的餅干科研人員對高油脂的曲奇餅干制作發(fā)明了冷凍調(diào)粉新工藝，取得了良好的效果，是餅干*的重大進展。
在市場需求的拉動和的推動下，餅干機工業(yè)不僅增長迅速，而且經(jīng)濟效益也不斷提高。餅干機工業(yè)利稅增長迅速，其中餅干機加工業(yè)zui快，餅干機工業(yè)的經(jīng)濟貢獻率提高較快，增速總體上超過全國工業(yè)水平。在企業(yè)改制和技術(shù)進步的推動下，中國餅干機工業(yè)效益不斷提升。