生鮮食品冷庫(kù)建造注意事項(xiàng)

生鮮食品的概念源于外資零售企業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，雖然生鮮食品經(jīng)營(yíng)普遍為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)同，但是業(yè)內(nèi)人士對(duì)生鮮食品的理解不一，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目和形式也有很大差異。

目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉類(lèi)(MEAT)、水產(chǎn)品(SEAFOOD)，

生鮮食品冷庫(kù)建造注意事項(xiàng)，生鮮食品因其自身特殊性，不宜長(zhǎng)期存放于常溫下。為維持生鮮食品的新鮮度和延長(zhǎng)生鮮食品的保鮮期，生鮮食品冷庫(kù)的建造和使用是目前生鮮食品經(jīng)銷(xiāo)商常采用的保鮮方式。專(zhuān)注制冷行業(yè)15余年的庫(kù)華制冷介紹，例如，采收后的水果蔬菜等會(huì)盡快送往“地頭冷庫(kù)”進(jìn)行預(yù)冷、分揀、包裝等處理，并通過(guò)冷藏運(yùn)輸車(chē)、冷藏庫(kù)等全程低溫貯存和運(yùn)輸，利用優(yōu)質(zhì)的冷鏈設(shè)備和規(guī)范的冷鏈管理，減少果蔬流通中的腐損率，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)果蔬商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙贏(yíng)。

不過(guò)，浩爽制冷提醒，雖然食品冷庫(kù)的建造和使用能很大程度上維持生鮮食品的保鮮度和延長(zhǎng)生鮮食品的保鮮期，但這并不意味著直接將生鮮食品置于冷庫(kù)冷藏車(chē)后就萬(wàn)事大吉了。沒(méi)有規(guī)范的管理，生鮮食品的保鮮期和新鮮度同樣不理想，仍會(huì)嚴(yán)重影響果蔬的經(jīng)濟(jì)收益獲取。這是因?yàn)椋糜谑称防鋷?kù)中的生鮮食品仍是具有生命活動(dòng)的有機(jī)體，會(huì)繼續(xù)進(jìn)行新陳代謝，雖然低溫環(huán)境會(huì)極大程度抑制代謝速度，但并不能*阻止代謝。因此，不規(guī)范管理容易造成的不適宜不穩(wěn)定的庫(kù)房環(huán)境等是會(huì)影響對(duì)新陳代謝的抑制作用的，也就使得生鮮食品不能得到很好的保鮮了。