燒 烤 經(jīng) 驗
 　　肉類在烤前切花刀或者扎幾個洞，并且提前放入鹽、醬油、蔥、姜等腌好，這樣容易入味，烤時熟得也快。

　　豆角用水焯半熟了以后烤。

　　土豆可以切成薄薄的土豆片穿起來烤。

　　洋蔥可以將中間掏空了，把雞翅或者牛肉塞進去烤。

　　韭菜要選寬寬的那種，切成8~10厘米長，像板筋一樣從中間穿過去穿成一串，烤的時候上面刷一些油，烤到稍微有點變色就可以吃了。

　　饅頭要切成比較薄的片，要用兩個扦子同時穿比較好烤，烤的時候再刷上食用油和醬料，烤出香味即可。

　　燒烤錦囊

　　1.肉類：肉串盡量向爐子的中部擺，要翻烤，這樣才烤得勻。香腸很容易熟，不用烤很長時間。雞翅烤時要注意大頭不易熟，應(yīng)放在火力集中處。

　　2.海鮮：海鮮一般比較易熟，烤成金黃色就可以吃了。
　　3.素菜：玉米可以先煮熟再烤。

　　4.主食：饅頭片要抹油撒鹽，才容易烤成焦黃色。

　　注意事項

　　1.燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

　　2.烤時要勤于翻動，防止烤煳。翻動時用長的筷子或者夾子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

　　3.加炭時要注意應(yīng)等到新加的炭*燃燒后再燒烤，因為炭在沒*燃燒時易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。

　　4.燒烤完成后，爐中的炭，或是倒入垃若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用圾箱中。若是找不到垃圾箱是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃一下現(xiàn)場，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點燃了篝火，要掩埋土坑，踩實，恢復(fù)原貌。