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技術(shù)文章

簡(jiǎn)述多功能面食機(jī)

閱讀:1163          發(fā)布時(shí)間:2012-8-22
  Foodjx導(dǎo)讀:多功能面食機(jī)是一種具有可以加工多幾十種花色品種的小型食品機(jī)械,具有體積小、重量輕、移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。該機(jī)可生產(chǎn)貝殼、銀耳、燈籠、五角星、龍卷、空心面、海螺等多種仿真小食品,可加工成油炸、麻辣、燒烤、五香等多種風(fēng)味、口味。也可用水煮著吃,加入湯料變成特色小吃。主要原材料以面粉,大米粉,面條粉,其中一種或混合均可生產(chǎn)。此機(jī)1人即可操作生產(chǎn),產(chǎn)量高,效益可觀。
  
  多功能面食機(jī)的用途:
  
  使用本機(jī)即可瞬間生產(chǎn)出:貝殼、銀耳、燈籠、五角星、龍卷、空心面、海螺等多種仿真小食品,可使用玉米面、彩色面、蔬菜面、水果面等加工生產(chǎn)出幾十種新型食品產(chǎn)品。
  
  多功能面食機(jī)的使用方法:
  
  1、料預(yù)處理:將面粉稱好過(guò)篩去雜,按一定比例稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右)把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢?,攪到全部溶解后,倒入面粉中?br />  
  2、的面粉攪拌熟化,攪拌與機(jī)上操作時(shí),室內(nèi)溫度保持10℃以上,攪拌20分鐘(面溫20--30℃)至面團(tuán)狀,使面粉充分吸水,(有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌)膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò),放置10分鐘,保持面溫20--30℃然后上機(jī)。注明:攪拌過(guò)程中,如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織,貝殼出現(xiàn)不酥。反之,若堿、鹽溫度過(guò)高,攪拌溫度高,則面團(tuán)面筋老化,面團(tuán)過(guò)早熟化,也會(huì)出現(xiàn)上述情況,因此,必須按要求操作。
  
  3、拌的面料送入多功能食機(jī)中,面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中,被制作成型后,送入油鍋。
  
  4、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)(油溫保持在180℃左右)炸1分鐘后取出,涼干、包裝、入庫(kù)。說(shuō)明:用油用榨油(或植物油與豬油以1比1的比例混合油),料未下鍋前油溫zui高200℃,料下鍋后油zui低170℃。
  
  多功能面食機(jī)的特點(diǎn):
  
  非自熟的一次成型,免除了傳統(tǒng)加工方法的繁多工藝,操作簡(jiǎn)單、占地面積不到一平方。

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