張家港鑫茂提供葛根、葛花的保健功能極其飲料的制作工藝

    供應葛根飲料生產(chǎn)加工設備 全套葛根飲料生產(chǎn)線 葛根植物飲料設備在保健飲料中以大棗、山楂、葛根、葛花、銀杏葉等作為保健飲料的基本資料以為人們所熟知，也符合西方國家中草藥飲料的定義。據(jù)海外開拓公司披露，葛根是糧食，也是上乘的保健療效食品。

供應葛根飲料生產(chǎn)加工設備 全套葛根飲料生產(chǎn)線 葛根植物飲料設備
 

    葛根為豆科植物的根塊，其根中含有多種有效成分，如葛根素、木糖甙、大豆黃酮、花生酸、谷甾酸、異黃酮等，具有降低心肌耗氧量，使冠脈、腦血管血流量增加，明顯緩解心絞痛，抗心律失常，抗氧化，增加肌肉免疫力，降低血糖等多種藥理作用。

葛花也稱條花，豆科植物葛，立秋后當花未全開放時采收，去掉梗葉，曬干。干燥的花蕾呈不規(guī)則的扁長圓形，長5—15mm，寬2—3mm，萼片灰綠色，基部連合。可解酒醒脾。治傷酒發(fā)熱煩渴，不思飲食。無酒毒者不可服，服之損人天元。本研究利用葛根、葛花、烏梅等為原料，并添加果糖、酸味劑等制成醒酒飲料。

1實驗方法

1. 1. 1葛根液的制備

    稱取葛根50g，用水800ml在60℃恒溫水浴中浸提24h，粗濾后得到一次葛根液；殘渣加水500，在電爐上煮沸10min，粗濾后兩次葛根液合并。因葛根中淀粉含量較高，葛根液難以澄清，所以采用先酶解后過濾的方法。葛根液用0.1N的NaOH調(diào)至pH6左右，加入少量淀粉液化酶，攪拌后放入80℃左右的恒溫水浴中6h左右，抽濾，滅酶，得到葛根液，顏色為淡黃色。

1. 1. 2葛花液的制備

    稱取葛花10g，加水700ml，在60℃恒溫水浴中浸提24h，粗濾取液；殘渣加水400ml，在電爐上煮沸10min，粗濾后，兩次提取液合并，抽濾后得到葛花液，色澤為深棕色。

1. 1. 3烏梅汁的制備

    稱取烏梅20g，加水700ml，在60℃恒溫水浴中浸泡6—7h，取汁，殘渣加水400ml，在電爐上煮沸15min，過濾，合并濾液，再抽濾，得到烏梅汁。汁液色澤紅棕色，pH在3.5左右。

1. 4工藝流程

      果葡糖漿、檸檬酸溶液  Vc液

                 ↓                

葛花液 → 混合 → 調(diào)pH → 冷藏→ 過濾→升溫殺菌→ 罐裝 →保溫 →冷卻→成品

1.5.1浸提  采用密閉容器，減少有效成分的損失和水分蒸發(fā)，浸提溫度為60±1

1.5.3 過濾  首*行粗濾，去除皮、渣、梗等物質(zhì)；然后進行精密過濾，以除掉細微的果肉，纖維以及其它可能產(chǎn)生渾濁的物質(zhì)。

1.5.4 液化  針對葛根來說，其含淀粉質(zhì)較高，所以在對葛根處理時加入適量的淀粉酶，在80℃的水浴中保溫5—7h，然后滅菌過濾。

1.5.5 調(diào)配  將各種提取汁混合，然后依次加入果葡糖僵、檸檬酸液、Vc液、香精等，注意香精易于揮發(fā)，升溫時應為密封狀態(tài)下，減少香氣的損失。

1.5.6 冷藏  在提取液中存在一些蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)以及單寧物質(zhì)等，低溫條件可以死溶解度降低，并破壞膠體性質(zhì)。本工藝控制冷藏溫度為-1—2，約2—3d。

1.5.7 殺菌罐裝  使用250ml玻璃瓶包裝，殺菌溫度為95℃，趁熱罐裝，然后保溫20min，冷卻到室溫。

2穩(wěn)定性實驗結(jié)果

1. 2. 1沉淀因素

a、     葛根、葛花、烏梅等在采摘涼曬時，會附著一些塵土，并進入到其皺折中，利用簡單的清洗無法去除干凈。

b、 葛根中的淀粉在加熱時首先糊化，冷卻后發(fā)生老化現(xiàn)象，出現(xiàn)沉淀；

c、    葛根中的蛋白質(zhì)與烏梅中的單寧物質(zhì)發(fā)生反應，形成洛合物沉淀；

d、 一些膠體物質(zhì)在低溫下變性，出現(xiàn)渾濁或沉淀；

1. 3. 2消除沉淀的方法

a、    使用熱水清洗，并在清洗時不斷攪動；

b、 利用淀粉酶的水解作用處理葛根中的淀粉；

c、    通過精密過濾去除洛合物沉淀；

d、 對于冷凝固物來說，應選擇適當冷處理條件

3產(chǎn)品質(zhì)量標準

     色澤淺黃，清涼；具有清新酸橙風味，酸甜可口；可溶性固形物含量8%—10%；總酸0.2—0.3g/100ml；維生素C≥50mg/100ml；微生物及重金屬指標均符合國家衛(wèi)生標準。

4小結(jié)

4.1葛根、葛花都具有消食化積、提神醒腦、增進食欲的功能，通過合理的配方組合，并添加適量的果葡糖僵。使其功能更加突出。

4.2用葛根、葛花制作的功能性飲料具有較大的開發(fā)前景，在餐桌上 引用此飲料后可有效的降低飲酒者，腹中的酒精濃度，減少對身體的損害。

鑫茂服務承諾：
 （一）、產(chǎn)品的技術服務：
 1． 我公司所提供的設備技術性能和材質(zhì)都符合國家相關標準規(guī)定，所用不銹鋼材料均符合食品生產(chǎn)標準。
 2． 我公司所提供的設備，能適應正常天氣及水路、汽車、火車等不同方式運輸情況。
 3． 我公司將按國家的有關規(guī)定和招標書中的要求發(fā)往目的地。
 4． 我公司將提供設備的包裝，保證設備在運輸過程中免受損害。
 5． 我公司負責在設備到達目的地后的安裝、調(diào)試，使設備正常運轉(zhuǎn)。
 6． 我公司將在合同規(guī)定的時間內(nèi)交貨并完成全部設備的安裝。
 7． 我公司將提供中文的設備結(jié)構(gòu)說明和*的設備操作說明。
 8． 我公司將隨設備提供工廠正常使用一年所需的易損件，同時提供維修說明書。
 9． 我公司將提供相應的人員培訓工作。
（二）、售前咨詢：
鑫茂企業(yè)的工程設備專家，將為客戶提供*設備配置方案。
 1.項目設計：
 工程一旦確定，工程隊就正式接手。工程、銷售人員和工程設計專家之間定期舉行會議，了解每個細節(jié)、并獲得一個zui終文件集。文件經(jīng)審核后即用于制造和現(xiàn)場施工?！?nbsp;
 2.安裝調(diào)試： 　 
 尚運企業(yè)專家和技術服務工程師現(xiàn)場指導，確?，F(xiàn)場安裝、調(diào)試的高速和高質(zhì)量。
 3.技術培訓： 　 
 包括現(xiàn)場操作人員培訓或者是在我們某個培訓中心進行。 　
 4.維修服務： 　 
為確保生產(chǎn)的正常運行，維修保養(yǎng)和備件將由尚運公司提供，以保持設備的*運行狀態(tài)。 　 
 5.備件供應： 　
 電腦化管理的備件倉庫，長年庫存大量的各種類型的配備件。
（三）、產(chǎn)品的售后服務：
 鑫茂公司所提供設備保質(zhì)期12個月。保質(zhì)期內(nèi)對于正常使用，設備自身運轉(zhuǎn)造成損壞，我公司負責無償保修服務(耗材和易損件不在保修范圍之內(nèi))；對于人為和誤操 作造成的損壞，我公司將提供維修服務,但配件成本費由需方負責。保修期結(jié)束后，我公司提供服務只收工本費,仍對所售出設備進行終身跟蹤服務。我公司常年設 有售后服務部，配備經(jīng)驗豐富的專職技術人員負責設備的售后服務和零配件供應，可迅速、快捷地為用戶終身提供配件和技術維修服務；我公司提供的設備如出現(xiàn)故 障，將立即安排技術人員分析解決,通過及傳真不能解決問題的,我們將在48小時內(nèi)出發(fā)趕赴現(xiàn)場。
鑫茂部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀