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怎樣做好烘焙企業(yè)管理者
點擊次數(shù)：1039 發(fā)布時間：2012-3-9
好的烘焙管理者會把企業(yè)轉危為安，會讓烘焙企業(yè)的發(fā)展更璀璨。但是，卻并不是每個人都是好的管理者。在烘焙管理時，會遇到許多棘手的問題。怎樣才能突破重圍，成為好的管理者呢？
一、過硬的專業(yè)能力
基層烘焙管理者即是管理者，同時又肩負了具體的工作和事務，所以個人過硬的業(yè)務能力各素質是在組織中“讓人心服口服”為前提。同時，烘焙企業(yè)的各種業(yè)務培訓一般也是通過基層管理者進行的，所以業(yè)務能力對基層烘焙管理人員來說占有舉足輕重的份量。
1、具備相適應的專業(yè)、技能、理論知識。
2、熟悉自己專業(yè)范圍的工作內容、程序、方法、技巧、熟練運用本專業(yè)工具的才能。
3、業(yè)務精通，科學決策、組織、協(xié)調溝通能力。
二、優(yōu)良的品德素質
1、以烘焙公司、集體利益為重，堅持真理，實事求是。
2、具有寬闊的胸懷。
3、具有公正用權意識。
4、具有求真務實作風。
5、具有理智的感情。
優(yōu)良的品德是走好人生道路的必要條件，也是烘焙帶班管理的資本。優(yōu)良的品德，是好學、善良、真誠、勤勉、進取以寬闊的胸懷，正派的作風，表里如一的形象方面的總和。
三、相適應的文化素質
全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術、新設備，不斷涌現(xiàn)，辦公手段日益現(xiàn)代化。烘焙管理文化素質更要提高，必須具有較強的觀察能力、思維能力，應變能力、分析判斷能力、決策運籌能力、計劃組織能力、協(xié)調控制能力，總結匯報能力以創(chuàng)新能力等。這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎。
1、有一定的文化政治理論知識。
2、精通本職的專業(yè)知識。
3、有廣博的相關學科知識。
四、有強烈的事業(yè)心和責任
事業(yè)心和責任心，是干好一切工作的首要條件，也是做好一名合格的烘焙管理者的重要思想基礎。有了這一點，就會努力學習，提高各方面的本領，就會嚴格要求自己，處處以身作則，就會盡職盡責地工作。這就說明了事業(yè)心在烘焙管理者素質中所具有極其重要的地位和作用。
1、有熱愛公司、熱愛團隊、熱愛崗位、建功立業(yè)思想。
2、有以烘焙公司為家，一心撲到工作上的職責意識。
3、有嚴肅認真的態(tài)度，一絲不茍的態(tài)度。
4、有埋頭苦干，奮力拼搏的工作精神。[page]
五、有對員工的正確態(tài)度和深厚感情
對員工的態(tài)度和感情問題，歷來是烘焙管理工作的一個根本問題。以正確的態(tài)度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時期烘焙管理工作的一個本性問題。對員工的態(tài)度與感情是密切在一起的，端正態(tài)度是產(chǎn)生感情的前提和基礎，深厚的感情是態(tài)度端正的具體體現(xiàn)。做好“管教”工作，必須具有以下幾種“心”
1、尊重的心：烘焙管理者必須尊重自己組織中的每個員工。所謂“想人怎樣待己便應該怎樣待人”，尊重是贏得真誠的前提。盡管在組織中，每個員工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心對待每個員工，才能謀求一個融洽的氛圍，讓員工從心里愿意和你共事，愿意為你排憂解難，共謀發(fā)展。
2、關心的心：基層烘焙管理者直接接觸的就是一線員工，因而他們的“疾苦、心聲”基層烘焙管理者知道得清楚。關心才能顯示出自己的仁愛之心。
3、體恤的心：既然有了關心，就應該在他們出現(xiàn)個人問題時，體恤他們同時，學會換位思考，所謂“己所不欲勿施于人”。
4、賞識的心：當你賞識一個人的時候，你就可以激勵他。作為烘焙管理者，就要不斷用賞識的眼光對待員工，不斷地在工作中表達自己的賞識，使員工受到鼓舞和激勵，尤其是在員工做得的時候。烘焙管理者不能默認員工的表現(xiàn)，一味地讓員工猜測自己的態(tài)度，默認和猜測都將導致溝通的障礙，使員工對管理者喪失信心。你所能做的就是對員工說出你的常識和你對他們的評價，讓員工從你的表情和語言中感受你的真誠，激勵員工的士氣。
5、分享的心：分享是的學習態(tài)度，也是的烘焙管理方式。烘焙管理者就是要在工作當中不斷地和員工分享知識、分享經(jīng)驗、分享目標、分享一切值得分享的東西，通過分享，烘焙管理者不斷能很好地傳達理念，表達想法，不斷形成影響力，用影響力和威信管理者也能不斷從員工那里吸取更多有用的東西，形成管理者與員工之間的互動，相互學習，相互進步。
6、*的心：*賦能既是烘焙的職責所在，也是烘焙管理的心備條件，烘焙管理者只有把應授出的權力授予員工，員工才會愿意對工作負責，才會更有把工作做好的動機，烘焙必須在*上多加用心，把*工作做好，讓*成為解放自我，管好員工的法寶，*的心更表現(xiàn)為自己夠有勇氣去“舉賢”，能夠容忍下屬超越自己。
7、服務的心：所謂服務就是把員工當成自己的客戶。烘焙管理者是為員工提供服務的供應商。你所要做的就是充分利用手中的職權和資源為員工提供工作上的方便為其清除障礙，致力于無障礙工作環(huán)境的建設，讓員工體驗的管理的效率和辦事的高速度，不斷鼓舞員工的士氣
六、有良好的自身形象
以身作則，樹立良好形象，是烘焙管理者素質的綜合反映和具體體現(xiàn)，員工接受管理者的教育和管理，不僅要聽其言，更要觀其行。要增強管理的性和說服力，必須以身作則，樹立良好形象，堅持以行帶班。
1、對工作盡心盡力，認真負責，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，有強烈的工作責任感和集體榮譽，時時刻刻以集體的榮譽和利益為重，才能使部屬產(chǎn)生尊敬和欽佩感，激發(fā)部屬的集體榮譽感和責任感。
2、遵紀守法，嚴于律己的形象。
3、*，勇挑重擔的形象，要求員工做到的，自己首先做到。“敢喊、敢做”，“跟我來”，“看我的”做出好樣子。
4、公道正派的形象，堅持原則，不分親疏、一視同仁。
5、顧全大局，維護團結形象，建立和諧的內部關系，增強內部大團結，是作為烘焙管理者的重要職能。[page]
烘焙企業(yè)管理者要謹記：“十誡”，這“十誡”是：
一、誡奮斗目標不明確
烘焙管理者必須及早明確和認清自己的努力方向和奮斗目標，在自己成長的歷史中，學習有關專業(yè)的知識技能，積累經(jīng)驗，建立必要的社會關系。否則，便會給前程蒙上陰影。
二、誡扭曲雇用關系
烘焙管理者應接受所雇用企業(yè)規(guī)章制度的約束，而不能我行我素，以自己的經(jīng)驗、個性、興趣或理想為由，與企業(yè)發(fā)生摩擦。
三、誡結黨營私
玩弄權術是管理者所擁有的權力，只是“足以行使職權”就夠了。為謀一已之利而耍手腕、拉幫派，無視企業(yè)利益，無疑是給自己制造陷井。
四、誡以公司資源充當個人賭注
為公司承擔風險是烘焙管理者應盡職責，但這不等于盲目冒險。假如你認為自己某項決策有*的把握，而公司的認識卻相反乃至反對，那你就不應固執(zhí)地堅持下去。因為如果把經(jīng)營烘焙企業(yè)當成是一場賭博的話，那么你的一意孤行、不顧后果，就等于是拿著別人的賭本下注。
五、誡自恃無人替代
任何烘焙企業(yè)都沒有一位真正*的人物。不管你是公司的開朝元老也好，還是公司的*也罷，你都不要錯誤地認為自己的地位無人可以取代。
六、誡疏于保護個人的信譽
烘焙管理者是一項需要取得合作的工作，別人對你是否信服，將直接影響到你的管理成效。但在烘焙管理者中，可怕的是這樣一種人：他對上級一味奉迎，而對下屬則除了批評之外便無任何鼓勵。烘焙管理者要維護自己的信譽，關鍵的一條，是待人處事采取客觀態(tài)度。
七、誡既無反對勇氣，更缺乏接受的胸襟
在工作中意見分歧是極正常的。糟糕的是這樣的烘焙管理者：他在決策過程中缺乏提出反對意見的勇氣，而在決策已定之后，卻又沒有接受事實的襟懷，因而導致既定決策未能達到的效果。
八、誡對企業(yè)欠缺歸宿感
烘焙管理者理應忠于自己的企業(yè)，但同時又必須胸懷寬闊，管理者才會有一個明確的目標。
九、誡荒廢專業(yè)技能
無論工作如何繁忙，烘焙管理者都不能放棄進取的機會。要不斷豐富自己的知識，提高業(yè)務水平;唯如此，才能充滿信心去迎接任何挑戰(zhàn)。即使有一天離開這個企業(yè)，你仍然可在其他單位施展才干。
十、誡堵塞跳槽渠道
社會上到處都需要管理人才，假如有人向你提出改變環(huán)境的建議，你不必未經(jīng)思考就一口拒絕，倒應該同他作進一步的探討。為了充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長和才華，跳槽絕不是人格的污點。不能人盡其才，才是可悲的。
切記上述“十誡”雖可避免失敗，但避免失敗不等于保證成功;如何成功，則有賴于烘焙管理者另辟蹊徑、各顯神通了
一、過硬的專業(yè)能力
基層烘焙管理者即是管理者，同時又肩負了具體的工作和事務，所以個人過硬的業(yè)務能力各素質是在組織中“讓人心服口服”為前提。同時，烘焙企業(yè)的各種業(yè)務培訓一般也是通過基層管理者進行的，所以業(yè)務能力對基層烘焙管理人員來說占有舉足輕重的份量。
1、具備相適應的專業(yè)、技能、理論知識。
2、熟悉自己專業(yè)范圍的工作內容、程序、方法、技巧、熟練運用本專業(yè)工具的才能。
3、業(yè)務精通，科學決策、組織、協(xié)調溝通能力。
二、優(yōu)良的品德素質
1、以烘焙公司、集體利益為重，堅持真理，實事求是。
2、具有寬闊的胸懷。
3、具有公正用權意識。
4、具有求真務實作風。
5、具有理智的感情。
優(yōu)良的品德是走好人生道路的必要條件，也是烘焙帶班管理的資本。優(yōu)良的品德，是好學、善良、真誠、勤勉、進取以寬闊的胸懷，正派的作風，表里如一的形象方面的總和。
三、相適應的文化素質
全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術、新設備，不斷涌現(xiàn)，辦公手段日益現(xiàn)代化。烘焙管理文化素質更要提高，必須具有較強的觀察能力、思維能力，應變能力、分析判斷能力、決策運籌能力、計劃組織能力、協(xié)調控制能力，總結匯報能力以創(chuàng)新能力等。這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎。
1、有一定的文化政治理論知識。
2、精通本職的專業(yè)知識。
3、有廣博的相關學科知識。
四、有強烈的事業(yè)心和責任
事業(yè)心和責任心，是干好一切工作的首要條件，也是做好一名合格的烘焙管理者的重要思想基礎。有了這一點，就會努力學習，提高各方面的本領，就會嚴格要求自己，處處以身作則，就會盡職盡責地工作。這就說明了事業(yè)心在烘焙管理者素質中所具有極其重要的地位和作用。
1、有熱愛公司、熱愛團隊、熱愛崗位、建功立業(yè)思想。
2、有以烘焙公司為家，一心撲到工作上的職責意識。
3、有嚴肅認真的態(tài)度，一絲不茍的態(tài)度。
4、有埋頭苦干，奮力拼搏的工作精神。[page]
五、有對員工的正確態(tài)度和深厚感情
對員工的態(tài)度和感情問題，歷來是烘焙管理工作的一個根本問題。以正確的態(tài)度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時期烘焙管理工作的一個本性問題。對員工的態(tài)度與感情是密切在一起的，端正態(tài)度是產(chǎn)生感情的前提和基礎，深厚的感情是態(tài)度端正的具體體現(xiàn)。做好“管教”工作，必須具有以下幾種“心”
1、尊重的心：烘焙管理者必須尊重自己組織中的每個員工。所謂“想人怎樣待己便應該怎樣待人”，尊重是贏得真誠的前提。盡管在組織中，每個員工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心對待每個員工，才能謀求一個融洽的氛圍，讓員工從心里愿意和你共事，愿意為你排憂解難，共謀發(fā)展。
2、關心的心：基層烘焙管理者直接接觸的就是一線員工，因而他們的“疾苦、心聲”基層烘焙管理者知道得清楚。關心才能顯示出自己的仁愛之心。
3、體恤的心：既然有了關心，就應該在他們出現(xiàn)個人問題時，體恤他們同時，學會換位思考，所謂“己所不欲勿施于人”。
4、賞識的心：當你賞識一個人的時候，你就可以激勵他。作為烘焙管理者，就要不斷用賞識的眼光對待員工，不斷地在工作中表達自己的賞識，使員工受到鼓舞和激勵，尤其是在員工做得的時候。烘焙管理者不能默認員工的表現(xiàn)，一味地讓員工猜測自己的態(tài)度，默認和猜測都將導致溝通的障礙，使員工對管理者喪失信心。你所能做的就是對員工說出你的常識和你對他們的評價，讓員工從你的表情和語言中感受你的真誠，激勵員工的士氣。
5、分享的心：分享是的學習態(tài)度，也是的烘焙管理方式。烘焙管理者就是要在工作當中不斷地和員工分享知識、分享經(jīng)驗、分享目標、分享一切值得分享的東西，通過分享，烘焙管理者不斷能很好地傳達理念，表達想法，不斷形成影響力，用影響力和威信管理者也能不斷從員工那里吸取更多有用的東西，形成管理者與員工之間的互動，相互學習，相互進步。
6、*的心：*賦能既是烘焙的職責所在，也是烘焙管理的心備條件，烘焙管理者只有把應授出的權力授予員工，員工才會愿意對工作負責，才會更有把工作做好的動機，烘焙必須在*上多加用心，把*工作做好，讓*成為解放自我，管好員工的法寶，*的心更表現(xiàn)為自己夠有勇氣去“舉賢”，能夠容忍下屬超越自己。
7、服務的心：所謂服務就是把員工當成自己的客戶。烘焙管理者是為員工提供服務的供應商。你所要做的就是充分利用手中的職權和資源為員工提供工作上的方便為其清除障礙，致力于無障礙工作環(huán)境的建設，讓員工體驗的管理的效率和辦事的高速度，不斷鼓舞員工的士氣
六、有良好的自身形象
以身作則，樹立良好形象，是烘焙管理者素質的綜合反映和具體體現(xiàn)，員工接受管理者的教育和管理，不僅要聽其言，更要觀其行。要增強管理的性和說服力，必須以身作則，樹立良好形象，堅持以行帶班。
1、對工作盡心盡力，認真負責，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，有強烈的工作責任感和集體榮譽，時時刻刻以集體的榮譽和利益為重，才能使部屬產(chǎn)生尊敬和欽佩感，激發(fā)部屬的集體榮譽感和責任感。
2、遵紀守法，嚴于律己的形象。
3、*，勇挑重擔的形象，要求員工做到的，自己首先做到。“敢喊、敢做”，“跟我來”，“看我的”做出好樣子。
4、公道正派的形象，堅持原則，不分親疏、一視同仁。
5、顧全大局，維護團結形象，建立和諧的內部關系，增強內部大團結，是作為烘焙管理者的重要職能。[page]
烘焙企業(yè)管理者要謹記：“十誡”，這“十誡”是：
一、誡奮斗目標不明確
烘焙管理者必須及早明確和認清自己的努力方向和奮斗目標，在自己成長的歷史中，學習有關專業(yè)的知識技能，積累經(jīng)驗，建立必要的社會關系。否則，便會給前程蒙上陰影。
二、誡扭曲雇用關系
烘焙管理者應接受所雇用企業(yè)規(guī)章制度的約束，而不能我行我素，以自己的經(jīng)驗、個性、興趣或理想為由，與企業(yè)發(fā)生摩擦。
三、誡結黨營私
玩弄權術是管理者所擁有的權力，只是“足以行使職權”就夠了。為謀一已之利而耍手腕、拉幫派，無視企業(yè)利益，無疑是給自己制造陷井。
四、誡以公司資源充當個人賭注
為公司承擔風險是烘焙管理者應盡職責，但這不等于盲目冒險。假如你認為自己某項決策有*的把握，而公司的認識卻相反乃至反對，那你就不應固執(zhí)地堅持下去。因為如果把經(jīng)營烘焙企業(yè)當成是一場賭博的話，那么你的一意孤行、不顧后果，就等于是拿著別人的賭本下注。
五、誡自恃無人替代
任何烘焙企業(yè)都沒有一位真正*的人物。不管你是公司的開朝元老也好，還是公司的*也罷，你都不要錯誤地認為自己的地位無人可以取代。
六、誡疏于保護個人的信譽
烘焙管理者是一項需要取得合作的工作，別人對你是否信服，將直接影響到你的管理成效。但在烘焙管理者中，可怕的是這樣一種人：他對上級一味奉迎，而對下屬則除了批評之外便無任何鼓勵。烘焙管理者要維護自己的信譽，關鍵的一條，是待人處事采取客觀態(tài)度。
七、誡既無反對勇氣，更缺乏接受的胸襟
在工作中意見分歧是極正常的。糟糕的是這樣的烘焙管理者：他在決策過程中缺乏提出反對意見的勇氣，而在決策已定之后，卻又沒有接受事實的襟懷，因而導致既定決策未能達到的效果。
八、誡對企業(yè)欠缺歸宿感
烘焙管理者理應忠于自己的企業(yè)，但同時又必須胸懷寬闊，管理者才會有一個明確的目標。
九、誡荒廢專業(yè)技能
無論工作如何繁忙，烘焙管理者都不能放棄進取的機會。要不斷豐富自己的知識，提高業(yè)務水平;唯如此，才能充滿信心去迎接任何挑戰(zhàn)。即使有一天離開這個企業(yè)，你仍然可在其他單位施展才干。
十、誡堵塞跳槽渠道
社會上到處都需要管理人才，假如有人向你提出改變環(huán)境的建議，你不必未經(jīng)思考就一口拒絕，倒應該同他作進一步的探討。為了充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長和才華，跳槽絕不是人格的污點。不能人盡其才，才是可悲的。
切記上述“十誡”雖可避免失敗，但避免失敗不等于保證成功;如何成功，則有賴于烘焙管理者另辟蹊徑、各顯神通了