本報訊（記者 郭峰）建立索證索票制度，建立進貨臺賬；及時公示檢測產(chǎn)品的經(jīng)銷商、產(chǎn)地、產(chǎn)品數(shù)量、檢測結(jié)果等信息；產(chǎn)品包裝上應明確標示產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、保存條件以及其他需要標示內(nèi)容；生鮮畜禽肉冷庫貯藏溫度要保持在0—4℃，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應貯藏于溫度-18℃以下……這些超市要求執(zhí)行的規(guī)范，也同樣出現(xiàn)在
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的食品安全操作規(guī)范上。
由*組織起草的《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范（試行）》，近日開始公開征求意見。這是我國繼2006年底出臺《超市食品安全操作規(guī)范》之后，又將流通領(lǐng)域規(guī)范體系擴大到批發(fā)市場。
吃得安全、吃得放心，看來大家越來越重視了。
不合格產(chǎn)品立即下架銷毀
現(xiàn)在人們越來越喜歡上超市買菜，一大緣由是認為超市的生鮮食品來路正宗、品質(zhì)有保障。如今，農(nóng)產(chǎn)品市場在這方面也不甘示弱。征求意見稿明確，批發(fā)市場應與入場經(jīng)銷商簽署食品安全保證協(xié)議，明確經(jīng)銷商對產(chǎn)品安全的責任，對不合格產(chǎn)品應立即實施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法。市場應建立索證索票制度，對進貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證。
市場應及時公示檢測產(chǎn)品的經(jīng)銷商、產(chǎn)地、產(chǎn)品數(shù)量、檢測結(jié)果等信息，檢測記錄應至少保留兩年。市場還要對問題產(chǎn)品存檔、公示并記入相關(guān)檔案。檔案記錄至少保存兩年。
要知道，批發(fā)市場是許多農(nóng)貿(mào)市場的供貨源頭，把好了批發(fā)市場這關(guān)口，等于是管好了市民百姓的“菜籃子"。按照征求意見稿所附的進場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障合同書樣本，市場方實行銷售準入制度，經(jīng)營戶進場交易應當辦理銷售準入證，并交納農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證金。在政府有關(guān)部門例行檢測中，一個月內(nèi)連續(xù)兩次被查出不合格的，市場方有權(quán)取消經(jīng)營戶在市場內(nèi)經(jīng)營資格。
市場也要分區(qū)管理
在超市里，不同種類的商品如生鮮、熟食、冷凍食品分門別類，擺放的清清楚楚。按照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范（試行）》稿，批發(fā)市場也明確實行經(jīng)營分區(qū)。
市場應按食用農(nóng)產(chǎn)品與非食用農(nóng)產(chǎn)品劃分經(jīng)營區(qū)。食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)內(nèi)應按農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進行再分區(qū)，如蔬果、肉類、水產(chǎn)品、蛋、糧油、茶葉、調(diào)味品等，冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品、生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品、有包裝食品和無包裝食品應分區(qū)。
存儲也要求分區(qū)管理。不同類別的產(chǎn)品應分庫或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放。保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的產(chǎn)品不得在同一庫內(nèi)存放；同一倉庫或存儲區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應有適當物理分隔。
生鮮畜禽肉應貯藏于溫度0—4℃，相對濕度75%—85%的冷藏柜（庫）內(nèi)，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應貯藏于溫度-18℃以下，相對濕度大于95%的冷凍柜（庫）內(nèi)。為確保農(nóng)產(chǎn)品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
杭城業(yè)內(nèi)人士分析，該規(guī)范對經(jīng)營、存儲場地及設(shè)施提出了更高的要求，這也將促使散、亂的中小型批發(fā)市場向大型農(nóng)產(chǎn)品交易物流配送中心集聚。
來源:杭州日報
