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殺菌釜要注意什么
殺菌釜采用高溫高壓熱水原理，對(duì)各種食品進(jìn)行高溫快速滅菌處理，食品在裝置中連續(xù)緩慢旋轉(zhuǎn)，使熱傳導(dǎo)更快更均勻，滅菌時(shí)間縮短，從而達(dá)到高溫短時(shí)滅菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，殺菌釜廣泛應(yīng)用于食品、飲料、罐頭食品行業(yè)。殺菌釜爐是一種滅菌鍋爐，具有百葉窗式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置、獨(dú)立的電氣儀表控制系統(tǒng)、自動(dòng)恒溫、保溫和定時(shí)。殺菌釜采用不銹鋼材料制成，具有美觀、衛(wèi)生、安全、耐用的特點(diǎn)。
1.先取出殺菌釜內(nèi)殺菌桶，然后在外鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角架齊平。
2.放回滅菌桶，放入滅菌物品。注意不要包裝太緊，以免阻礙蒸汽循環(huán)，影響殺菌釜?dú)⒕ЧＨ瞧孔於说耐氨诤驮嚬懿灰佑|，以免冷凝水沾濕口邊的紙，滲入棉條。
3.蓋上，將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)滅菌桶的排氣槽。然后對(duì)稱地同時(shí)擰緊兩個(gè)相對(duì)的螺栓，使螺栓的松緊一致，不允許殺菌釜漏氣。
4.殺菌釜用電爐或煤氣加熱，同時(shí)打開排氣閥，使水沸騰，排除鍋內(nèi)冷空氣。冷空氣*排出后，關(guān)閉排氣閥，讓鍋內(nèi)溫度隨著蒸汽壓力的增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升至所需壓力時(shí)，控制殺菌釜熱源，保持所需時(shí)間的壓力。
5.殺菌釜采用105kg/cm2、1213和20分鐘滅菌。5滅菌時(shí)間到了后，切斷電源或關(guān)掉煤氣，讓殺菌釜內(nèi)溫度自然下降。當(dāng)壓力表壓力降至0時(shí)，打開排氣閥，擰下螺栓，打開蓋子，取出消毒后的物品。如果壓力沒有降到0，打開排氣閥，鍋內(nèi)壓力會(huì)突然下降，使殺菌釜內(nèi)的培養(yǎng)基由于內(nèi)外壓力不平衡，沖出瓶或試管的口部，造成棉塞被培養(yǎng)基污染。
6.殺菌釜將取出的無菌培養(yǎng)基放入37度培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24小時(shí)。如果沒有雜菌生長(zhǎng)，就可以使用了。