呼吸式真空滾揉機(jī)

采用不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，真空滾揉機(jī)設(shè)計合理，運行噪音小。漿葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。由我公司為您提供的這一款北京滾揉機(jī)價格合理，是您購機(jī)的設(shè)備。

呼吸式真空滾揉的作用：破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。使用呼吸式真空滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，真空滾揉機(jī)使肉的部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

呼吸式真空滾揉機(jī)價格合理，采用防水電腦控制，用戶可設(shè)定自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。呼吸式真空滾揉機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

呼吸式真空滾揉機(jī)滾揉期和間歇期：在滾揉過程中，適當(dāng)?shù)拈g歇是很有必要的，使肉在循環(huán)中得到“休息”。一般采用開始階段10—20分鐘工作，北京滾揉機(jī)價格合理，其間歇5—10分鐘，至中后期，工作40分鐘，間歇20分鐘。根據(jù)產(chǎn)品種類不同，采用的方法也各不相同。

滾揉又稱按摩，是通過呼吸式真空滾揉機(jī)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中zui關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。真空滾揉機(jī)對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。是丸子餡料，火腿肉泥，腌制臘肉等的選擇，能使肉類更好的混合加入的作料。

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