在面食工業(yè)中，全自動(dòng)壓面機(jī)通常具有機(jī)械自動(dòng)化功能，可以生產(chǎn)各種粉末混合物，例如炸醬面、油潑面、小麥面條等。如今，在快速生活節(jié)奏的時(shí)代中，它被廣泛應(yīng)用于面條店，快餐廳和家庭廚房中。
全自動(dòng)壓面機(jī)采用電子數(shù)控系統(tǒng)控制液壓馬達(dá)，使其連續(xù)高速旋轉(zhuǎn)，從而帶動(dòng)液壓系統(tǒng)中的攪拌臂進(jìn)行正反向運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)的逐步揉捏與壓扁。同時(shí)，機(jī)器也可以通過(guò)調(diào)整鋼輥的距離和壓力來(lái)改變面團(tuán)的大小、形狀和厚度。主要由下列部分組成：導(dǎo)向滑道、調(diào)厚螺桿、壓面輥組、擋圈、切割刀組和電氣控制柜。其中，調(diào)厚螺桿和壓面輥組共同完成面團(tuán)的揉捏和壓扁過(guò)程，而擋圈和切割刀組則可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)出不同尺寸和形狀的食物產(chǎn)品。是一種用于制作各種類型的面條和面食的廚房設(shè)備。
全自動(dòng)壓面機(jī)維護(hù)保養(yǎng)：
1.在每次使用完畢后，必須將機(jī)器中殘留的面團(tuán)、面粉等物質(zhì)清潔干凈，防止下次再使用時(shí)受到污染。
2.需要盡可能保持整個(gè)機(jī)器的清潔衛(wèi)生，以及及時(shí)更換損壞的零部件。
3.應(yīng)該調(diào)整好曲軸角度和輥輪距離，確保操作正常，避免發(fā)生故障。
4.定期檢查電源電路，如果發(fā)現(xiàn)電路老化變形應(yīng)立即更換。
5.應(yīng)在不同的時(shí)間段進(jìn)行檢查，以保證其性能。也建議能找專人維修。
6.機(jī)器在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量面團(tuán)碎屑和油脂殘留，如果這些物質(zhì)無(wú)法及時(shí)清除，不僅會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，還容易導(dǎo)致機(jī)器故障。因此，清洗所有可拆卸部件，必須定期進(jìn)行。
7.當(dāng)機(jī)器各部件出現(xiàn)磨損或老化時(shí)，容易引起機(jī)器失靈或降低生產(chǎn)效率，應(yīng)及時(shí)檢查并更換受損零部件。
8.長(zhǎng)期放置在潮濕的環(huán)境中容易導(dǎo)致機(jī)器生銹和腐蝕，因此，應(yīng)該注意保持機(jī)器周圍的通風(fēng)干燥。
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