油炸技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，已被列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計劃，推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，為食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。全自動油炸流水線采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)節(jié)范圍廣，具有高效節(jié)能的功能。合理設(shè)計了刀具速度、刀盤速度、刀具與刀具的間隙、刀具的材質(zhì)和刀具的硬度。油炸機(jī)的使用一定要遵守一定的安全規(guī)則。
1、在使用油炸機(jī)時，要注意用電常識，必須保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)定，就會影響油炸機(jī)的使用。
2、當(dāng)你用油炸機(jī)來磨肉和攪拌時，不能放太大的骨頭和攪拌，而必須從肉中取出骨頭。如果這樣的硬骨被攪拌，將會給油炸機(jī)帶來更大的磨損，并影響未來攪拌或粉碎的效率。
3、油炸機(jī)使用后，應(yīng)進(jìn)行清理，使一些雜物不會沉積在油炸機(jī)內(nèi)，這不僅對今后攪拌的肉類不衛(wèi)生，而且會影響油炸機(jī)的使用壽命。
我們都清楚油炸食品是目前比較受歡迎的食品之一，但是油炸機(jī)的使用安全性一直也是我們關(guān)心的問題，那到底什么是油炸機(jī)的安全性，我們該如何去理解呢？
全自動油炸流水線在溫度低于95℃，避免了上一代真空油炸溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時大產(chǎn)能的立式油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高，大產(chǎn)能的立式油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。
其次，在我們使用全自動油炸流水線加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、過濾一體化設(shè)計時，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。
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