電加熱連續(xù)式油炸機(jī)

（一）結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)

電加熱連續(xù)式油炸流水線采用電加熱方式，熱效率達(dá)到*的利用，節(jié)省能源。整機(jī)采用不繡鋼制造，油炸時(shí)間、油炸溫度、水溫冷卻（油水分離型）、脫油（部分型號(hào)有）等全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。

（1） 油水分離型（或稱油水混合型）：整體結(jié)構(gòu)為油在上面，水在下面，油炸過程中產(chǎn)生的食品廢渣隨時(shí)沉入低部水中，經(jīng)水過濾浸泡渣中的油又回到油層，每班結(jié)束，放掉該機(jī)下面的水，同時(shí)水中的廢渣也同時(shí)被排出，實(shí)現(xiàn)了油中沒有炭化物，油不會(huì)變黑，使用周期長(zhǎng)，炸制的食品色澤鮮艷，口感好，產(chǎn)品檔次提高。該設(shè)備適合炸制各種食品，特別是對(duì)油炸過程中掉渣較多的食品，如面食、掛糊食品、海產(chǎn)品等。

（2） 純油過濾型：純油過濾型為全油炸制，除渣是采用加接過濾機(jī)，或定期排油沉淀、更換炸油的形式，使機(jī)內(nèi)無黑渣漂浮，以保證食品色澤鮮艷可口、美觀。