據不*統計，今年月餅產量接近25萬噸，市場銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區(qū)域營銷等市場特點日趨明顯，眾多廠商首嘗行業(yè)“變局”滋味。而月餅市場僅是整個烘焙行業(yè)發(fā)展現狀的一個縮影。

    如何尋求解決烘焙經濟發(fā)展步伐放緩的困局？“09年的烘焙展覽會有望為行業(yè)帶來全新的發(fā)展思路”。另獲悉，作為富烘焙專業(yè)展會組織經驗的行業(yè)協會——全國工商聯烘焙業(yè)公會正在積極籌辦定于09年5月21-23日在廣州琶洲舉辦的第十三屆中國烘焙展覽會，屆時，來自數百家烘焙企業(yè)與行業(yè)專家們將云集一堂，共同商討當前烘焙市場的破局之策！
 
    月餅市場 “迷霧”，帶來產業(yè)升級信號

    以往在二到三個月的時間里就有二百億規(guī)模的月餅市場，在原材料漲價、能源價格居高不下、經濟前景不明朗的大背景下，在2008年未能實現預期的市場高增幅。據中國商業(yè)聯合會不*統計，08年的市場中僅有部分企業(yè)產銷量上升，增幅在6%以上，月餅市場銷售額在125億元左右。

    其實，早在2008年第十二屆中國烘焙展覽會上，主辦方全國工商聯烘焙業(yè)公會與的行業(yè)專家、企業(yè)已經表現出對國內烘焙企業(yè)發(fā)展前進步伐放緩的擔憂。

    “目前烘焙行業(yè)的競爭態(tài)勢日趨白熱化，這其中有外部大環(huán)境的影響，有競爭格局的改變，更重要的是消費需求的升級，” 全國工商聯烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜指出。隨著外資品牌的強勢加入，加劇了處在消費升級變革期中的國內企業(yè)的發(fā)展壓力。以月餅市場為例，哈根達斯、星巴克紛紛借勢推出新品，由“西化”工藝融合傳統元素的月餅，憑借*的口味，新穎的造型等優(yōu)勢，在激烈的市場競爭過程中搶占了國內月餅廠商的部分*。

    烘焙經濟破局，跨越消費升級

    據悉，全國工商聯烘焙業(yè)公會正在積極尋找對策，并將在第十三屆中國烘焙展覽會上，攜手與來自的烘焙同行們共同商討產業(yè)破局，并呼吁更多的國內烘焙企業(yè)參與進來，一起交流經驗，維護市場規(guī)范，引導行業(yè)朝向一個更為健康的方向發(fā)展，從而實現一個多贏的局面。

     對于目前國內烘焙市場的發(fā)展情況和第十三屆中國烘焙展覽會將為行業(yè)發(fā)展提供哪些支持，康秘書長介紹， “我們國內的烘焙行業(yè)要實現產業(yè)升級的轉型，要從單純的價格競爭、產品競爭向更為精細化、復雜化的品牌競爭、服務競爭轉移。為此第十三屆中國烘焙展覽會將云集數百名國內外企業(yè)家、政府機構，并將引入歐美等性烘焙集團參與其中，共享技術交流，分享品牌經營的經驗。”原有中國烘焙企業(yè)是以產品為市場導向，顯然已經無法跟上目前的競爭節(jié)奏，為消費者服務、滿足消費需求變化為導向的變革勢在必行。而被業(yè)內譽為“中國烘焙經濟達沃斯論壇”的“中國烘焙展覽會”，正向廣大烘焙企業(yè)提供了這樣一個全產業(yè)鏈交流的舞臺。

    面對烘焙業(yè)發(fā)展的困境，作為國內乃至亞洲09年烘焙經濟發(fā)展風向標的第十三屆中國烘焙展覽會，將帶給行業(yè)一個全新的發(fā)展方向，同時來自的企業(yè)家們將借助這個多贏的大平臺共同實現市場破局！