世勝火腿滾揉機(jī) 大中小型滾揉機(jī) 型號齊全

滾揉機(jī)是生產(chǎn)大塊肉火腿用的，但現(xiàn)在做一些顆粒型的香腸也廣泛使用這種設(shè)備，主要作用在滾揉筒低速滾動(dòng)時(shí)，料漿通過上下跌落以達(dá)到淬取鹽溶性蛋白的效果。

滾揉機(jī)的原理非常簡單，有人把其戲稱為’不銹鋼真空混凝土攪拌機(jī)’，它的結(jié)構(gòu)的確如此，但正如諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者李振道說的  重要的東西往往是簡單的  ，滾揉機(jī)正是這種簡單卻又重要的設(shè)備。

滾揉機(jī)的作用過程實(shí)際上對以肉為主的物料進(jìn)行腌制的過程。不過，通過使用滾揉機(jī)可大大縮小靜態(tài)腌制時(shí)間，因此我們也可以把滾揉機(jī)的滾揉過程稱為肉料的動(dòng)態(tài)腌制過程。由于滾揉機(jī)的真空條件，肉組織在容器里發(fā)生膨脹，鹽水、水以及風(fēng)味劑等更均勻更快的滲入肉餡里，從而到達(dá)快速腌制效果。

世勝火腿滾揉機(jī) 大中小型滾揉機(jī) 型號齊全

真空滾揉機(jī)有多種型號和造型，但其原理機(jī)構(gòu)無非兩種：一種是滾筒壁上焊滾筋，如常見的液壓分體式750滾揉機(jī)；一種是桶內(nèi)焊接倒轉(zhuǎn)出料的擋板，如呼吸式真空滾揉機(jī)。

雖然都是滾揉機(jī)，但用途不盡相同，當(dāng)你用來做原始塊，如叉燒、烤肉，你就必須選擇桶壁含滾筋的機(jī)器；如果你用來做料漿產(chǎn)品，則二者均可使用。這是因?yàn)橛脦L筋的滾揉機(jī)做出來的塊狀會(huì)產(chǎn)生粘糊糊的光滑表面，而用擋板的則會(huì)生產(chǎn)毛乎乎的刺狀和瘤狀，一看就沒有食欲了。

真空滾揉機(jī)特點(diǎn)：
1、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能*排水
2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率。
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼機(jī)功能。
4、本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；
5、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
4、本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；
5、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；