現(xiàn)在辣椒加工設(shè)備都已經(jīng)在使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行烘干了，因?yàn)楣?jié)省時(shí)間節(jié)約勞動(dòng)力，方便快捷。在實(shí)踐中同樣的辣椒烘干設(shè)備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘干設(shè)備，烘干出來(lái)的效果差異很大。有時(shí)烘干出來(lái)質(zhì)量非常好，有時(shí)烘干出來(lái)的顏色質(zhì)量特別差。
辣椒烘干生產(chǎn)線
A.辣椒特性和品種因素：
首先影響辣椒烘干效果的因素就是辣椒本身特性和品種的不同，辣椒的含水量以及辣椒采摘時(shí)期。甚至是辣椒的烘干時(shí)期的不同，就導(dǎo)致了不同的辣椒烘干效果。辣椒表面有一層角質(zhì)層，就是因?yàn)檫@層角質(zhì)層阻礙了辣椒的水分的蒸發(fā)效率。而不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率都是不一樣的。
B.辣椒烘干工藝：
辣椒烘干機(jī)設(shè)備因?yàn)閺S家不同，所以烘干工藝上會(huì)有很大的差別。因?yàn)槔苯泛娓稍O(shè)備屬于非標(biāo)定制機(jī)，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的制作方法以及標(biāo)準(zhǔn)，所以基本上辣椒烘干設(shè)備都屬于廠家自主研發(fā)生產(chǎn)的。廠家的研發(fā)與生產(chǎn)能力，科研力量以及自身的烘干技術(shù)的影響，購(gòu)買的辣椒烘干設(shè)備，質(zhì)量都會(huì)有所不同。在辣椒烘干的過(guò)程中，辣椒烘干溫度曲線，干燥溫度、速度以及設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)等都對(duì)辣椒的烘干效果起著決定性的作用。
C、辣椒烘干時(shí)間
不同的辣椒烘干機(jī)設(shè)備對(duì)辣椒的烘干時(shí)間各有不同，烘干的送風(fēng)方式不同、風(fēng)量不同、排溫度不同、控制溫度不同都會(huì)對(duì)烘干時(shí)間干椒品質(zhì)、色澤有很大的影響。還有辣椒特性和品種的不同烘干時(shí)間也不一樣，一般十幾個(gè)時(shí)間到二十幾個(gè)小時(shí)不等。在烘干辣椒時(shí)，在考慮烘干速度的同時(shí)還要注意干椒的質(zhì)量顏色。
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