預(yù)處理工藝技術(shù)

1.1 工藝流程

辣椒→清理→烘干、脫籽→粉碎→造粒→去萃取工序

1.2 工藝說明

清理：收購的干辣椒一般含有一定量的雜質(zhì)及大量的辣椒梗，首先去除雜質(zhì)及辣椒梗。
烘干、脫籽：烘干便于脫籽、萃取，脫籽是提高單位色素的含量。
粉碎：粉碎能有效破壞辣椒的組織結(jié)構(gòu)及物理形態(tài)，提高物料的表面積，萃取時有利于色素分子向溶劑中擴(kuò)散。粉碎后的物料粒度一般為40—60目。
造粒：辣椒粉通過環(huán)膜顆粒機(jī)，造成Φ4×8的棒狀顆粒。

萃取工藝技術(shù)

2.1工藝流程

粉碎的辣椒→萃取罐→濕粕低溫脫溶→低溫辣椒粕→混合油→減壓蒸發(fā)脫溶→脂溶性辣椒紅色素
生產(chǎn)出辣椒紅色素主要指標(biāo)為：
辣椒紅色素中殘溶量：≤200ppm
辣椒紅色素中含水（%）：測不出
不溶物（%）：≤2
辣椒紅色素得率≥94%

色價（460nm）≥170 ~180