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行業(yè)產(chǎn)品

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鄭州新豫人科貿(mào)有限公司


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山楂醋的做法

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地鄭州市

聯(lián)系方式：黃明華查看聯(lián)系方式

更新時間：2025-02-17 13:31:37瀏覽次數(shù)：59次

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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：128條

所在地區(qū)：河南鄭州市

聯(lián)系人：黃明華 （經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介

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詳細(xì)介紹

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  制作方法1.選料。選鮮山楂，可先出汁，下腳料也可用于做醋，亦可使用等外山楂或干碎山楂，不出汁直接生產(chǎn)果醋。加水量一般是鮮果量的3倍，干果加水5倍。2.清洗。挑出霉?fàn)€者，把果實洗凈。3.破碎。用對磙機(jī)把果實軋成4瓣～5瓣。4.預(yù)煮。在100℃下煮20min～30min。5.出汁留渣加糖水。將果汁或果渣補(bǔ)加糖到15°Bx左右，糖度不可過高，以免抑制微生物生長。6.酒精發(fā)酵。在20℃～25℃下進(jìn)行主發(fā)酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°Bx糖水，行二遍主發(fā)酵。兩次汁液合并于一缸。7.保溫。提高溫度（35℃～36℃）以利醋酸菌活動。8.醋酸發(fā)酵。在35℃的液溫下，醋酸發(fā)酵順利。待密閉1年以上，自然形成高濃度醋。如采用保溫，可在2個月～3個月內(nèi)完成全發(fā)酵過程。9.澄清。將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，再按后工序處理。10.勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經(jīng)貯1年后由于醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風(fēng)味和防腐能力。11.成品。醋酸含量達(dá)3.5%，除酸味外尚有濃烈的果香。

關(guān)鍵詞：飲料生產(chǎn)線

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