一、油炸鍋使用與清潔注意事項：

      1.每次使用后請務(wù)切斷電源，待鍋體*冷卻后開始清潔，清潔時，使用軟布浸中性洗滌劑輕擦，不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等，以免破壞不沾涂層及鍋體表面。

      2.切勿將整個器具放入水中清洗，以免發(fā)生觸電危機和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。

      3.油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。

      4.長期不使用時，請將器具清潔干凈，待其干燥后收藏。

      二、油炸鍋維護與保養(yǎng)注意事項：

      1、維修時應(yīng)先切斷油炸機電源，以保障安全。

      2、檢查減速機的油位，機內(nèi)潤滑油半年更換一次。

      3、每班清理回油桶內(nèi)過濾渣3-4次。

      4、檢查及調(diào)整輸送鏈的松緊和傳動鏈條的張緊。升起導(dǎo)軌架，檢查面盒與盒蓋的同步協(xié)調(diào)，檢查面盒、盒蓋的緊固是否有松脫或變形。

      5、檢查運行中的傳動部件、鏈輪、鏈條等是否正常，及時調(diào)整或修復(fù)變形的面盒、盒蓋，保證設(shè)備完好及設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

      6、每班清除油鍋內(nèi)和導(dǎo)軌上的油垢及面渣。應(yīng)在停機清掃油炸機盒、蓋等各運動件，以保障安全。

      7、正常生產(chǎn)半年后，如油溫有明顯下降時，應(yīng)對換熱器、循環(huán)油管內(nèi)的油垢進行清洗。將清洗劑和水放入鍋內(nèi)，連續(xù)啟動循環(huán)油泵加熱到80-90℃，作循環(huán)流動清洗管內(nèi)油垢。

      8、關(guān)閉換熱器蒸汽閥，停止循環(huán)油泵，打開下方排污口（注意熱水）清除碎面渣，清理干凈緊固法蘭。打開換熱器進、出閥門，啟動循環(huán)油泵再循環(huán)清洗。